大廚分享萬能涼拌汁做法-tft每日頭條

我婆婆做涼拌菜的手藝是一絕，每次隻要是我婆婆做的涼拌菜，上桌大人孩子都搶着吃，天天吃都吃不夠。我虛心向婆婆讨教，做涼拌菜的秘訣是什麼，為什麼我總是做不香呢？婆婆說，要想把涼拌菜做好其實并不難，最關鍵的就是怎麼調拌涼菜的醬汁，隻要掌握了調醬汁的訣竅，不管什麼涼菜都能拌得香。跟着婆婆學會了醬汁的做法，現在給老公孩子做涼拌菜我再也不發愁，老公孩子都說香，剛一端上桌就把涼拌菜搶光了，我心裡美滋滋的。現在小編就把這款醬汁的做法分享給大家。萬能的涼拌汁，牢記這個“黃金比例”，無論什麼菜，一次就拌成功。

萬能蘸料醬

大廚分享萬能涼拌汁做法（萬能的涼拌汁牢記這個）1

By 半滴雨‰

配料：

粗辣椒面适量、細辣椒面适量、白芝麻适量、精鹽适量、白糖半勺、花椒粉适量、蔥末适量、蒜末适量、小米椒适量、熱油适量、生抽 1勺、醋半勺、蚝油半勺

烹饪步驟：

1.準備适量粗辣椒面。

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2.在準備差不多等比例的細辣椒面。

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3.加上白芝麻和花椒粉。

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4.再放入小米辣蔥末和蒜末（我這裡忘放了，後面加了，你們别忘放蒜末）。

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5.淋上熱油。

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6.再加入适量生抽，醋，蚝油，鹽，白糖（不喜可不加）攪拌均勻即可。

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7.好吃的蘸料，蘸啥都行。

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烹饪小貼士：

1. 辣醬面用粗的或者細的都可以，但是粗的香氣會更濃一些，細的辣度會更高一些，所以我比較喜歡兩種差不多等比例混在一起用。2. 芝麻可以多放一些，醬汁會更香。喜歡吃花生的，可以放一些花生碎。3. 如果不是特别能吃辣的話，小米辣可以不放。4. 油要加熱到溫度比較高，這樣淋在調味料上香氣才會更濃。其他的調味料可以根據自己喜歡的口味來放。5. 吃不完的，可以找個密封玻璃罐子，先用開水消個毒，晾幹之後把醬汁裝進去放在冰箱裡，随吃随取。

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