今天有位外省朋友咨詢咱們雲南有些啥家常菜，那我就簡單的給大家介紹幾道咱們雲南的幾道家常菜，外省的朋友們有機會可以安排喽。雲南的友友們可以盡情添加喽，讓省外的朋友們可以更多的認識咱們的雲南菜式~

一、簡易腌魚

鮮魚的肉質細膩鮮美，高蛋白低脂肪，是一道上好的營養滋補膳食，但如果将鮮魚經過腌制後，再用來煎炸，就會變成一道口味絕佳，招人喜愛的回味美食，腌魚方式多種多樣，在腌制過程中加放進去的配料也各有不同。

二、泡椒宮保肉丁

宮保肉是一道受人青睐的中外漢族名菜，這道菜做法容易，配料簡單，炒出的菜肴卻能征服老少，宮保肉營養美味，肉質鮮嫩誘人，上得廳堂，入得筵席。

三、茄子蒸芋頭

茄子蒸芋頭花，是地道的雲南地方菜，茄子中含有大量的VP、VE、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等營養物質成份，而芋頭花中卻蘊含着更加豐富的蛋白質、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂等營養元素，當兩種新鮮蔬菜同時結合在一起時，營養荟粹，美味超群

四、老奶洋芋

雲南美食之一。制作簡單方便，老少皆宜。土豆洗淨切塊，上鍋蒸(電飯煲蒸米飯時候可放在一起蒸，容易熟且節省能源)，将熟透的土豆塊去皮，用鍋鏟碾碎。待油(适當多加油，土豆泥喜油)七八分熟，将蔥花、花椒粒放入炒香，撈起花椒粒，放洋蔥粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒(可以根據個人口味添加或更改，喜歡吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好)3分鐘左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可關火，後攪拌均勻即可出鍋。

五、濃香豆腐幹

豆腐幹是一道招人喜愛的漢族名菜，無論是煎煮蒸炸，還是涼拌小炒，都充滿着誘人的芳香與美味。

六、香脆土豆

土豆片，是将土豆作為原料，再經過去皮、切片、漂洗、燙煮及烘幹等多道工序後，再用油炸酥炸泡的一道美食，非常美味香脆，在我家鄉，香炸土豆片是一道下酒和野餐的理想菜肴，也是一道年青人在茶餘飯後的美味休閑零食。

七、小炒臘排骨

臘排骨，是我們雲南的一張地方美食名片，多年來一直深受八方來客的青睐，排骨的做法多種多樣，不管用何種方法加工出的臘排骨，都有着可以令人流連忘返的美味記憶。

八、水腌菜炒洋芋

洋芋是一種糧菜兼用的餐桌佳肴，營養價值極高，洋芋中除含有的蛋白質優于大豆，維生素B族高于蘋果外，還含有抗衰老的賴氨酸和色氨酸，等等這些，都是很多種糧食作物中不曾俱備的。

九、麥粒炒牛肉沫

小麥被人們定為糧食中的佼佼者，小麥磨成粉後，除了能翻着不同花樣滿足人們的各種飲食需求外，食後還有養心益腎、和血健脾、潤肺除煩等多種食療功效。

十、茄汁雞柳

雞胸肉屬整隻雞最優良部位，内質厚、鮮嫩低脂肪，内含較高質量的蛋白質、維生素B族、不飽和脂肪酸等營養物質，食後有強身健體，護膚護血管，協助病體康複等滋補功效。

十一、宮爆鴨胗

鴨胗中含有豐富的VA、VB、VD及鐵、鋅、煙酸等對人體有益的營養物質，且肉質緊密耐嚼，炒熟後滋味悠長無油膩感，食後有增強免疫及健胃消食等食療滋補功效。

十二、紅三剁

紅三剁是我們雲南的一道地方名菜，此道菜選用田間地頭剛摘下，且是自然成熟的番茄青椒與剁肉同炒，炒出的菜肴極端鮮美。

十三、芹菜肉末

在綠葉蔬菜中，芹菜是營養價值較高的一個種類，在芹菜的莖和葉中，蘊含着較為豐富的粗纖維、胡蘿蔔素、蛋白質和多種維生素等，還含有較為奇特的酸性降壓物質成份，對高血壓、動脈硬化及皮膚美白，有着明顯的食療輔助功效。

十四、尖椒雞

雲南的小尖椒，清翠碧綠，增色提味，小尖椒中含有的VC，是茄子的36倍，蘋果的21倍，還含有大量的微量元素及VK等對人體有益的重要營養物質，吃鮮辣椒，有加速人體新陳代謝，降底膽固醇，增進食欲等食用養生功效。

十五、火麻油炒豆腐

火麻籽中含有較高質量的不飽和脂肪酸、卵磷脂、蛋白質、亞麻酸、維生素和鈣等營養物質，火麻油是應用高科技的現代技術，從火麻籽中壓榨獲取的一種健康長壽食用油，常吃可防三高，還有滋陰補虛，明目護肝，去病延年等保健功效。

十六、醋溜黃心白

黃心白菜葉黃口感鮮，營養價值高，内含豐富的鈣、VC、胡蘿蔔素、維生素B族等營養成份，其中一杯白菜榨汁，可與一杯牛奶的含鈣量相比美，是強身健體不可缺少的優質菜蔬。

十七、臘肉紅蔥頭

每年回老家要吃什麼？必不可少的臘肉，香腸。一家人聚在一起餐桌上都會出現很多臘肉，各種小炒。說起臘肉我還是比較喜歡吃臘肉紅蔥頭，臘肉要那種帶有一點點肥的肉，炒出來才好吃。而且紅蔥頭顔色帶着一點點紫，再加入辣椒粉，整個的顔色都很好看，是一道必不可少的家常菜。

十八、翡翠豆糊

青毛豆是大豆生長發育的青春期，如同人類精力最充沛的鼎盛時期，因此，青毛豆便成了一道值得寵愛的綠色安全食品，豆粒的外圍有厚殼的包裹和保護，内層有薄膜似的衣胞傳遞生長所需的各種養料，成熟的果實營養嬌嫩，甘甜鮮脆惹人喜愛，在青春的豆粒中，飽含着多種維生素和礦物質、多種氨基酸、卵磷脂和異黃酮等，擺上餐桌，有養顔潤膚、清血脂和降膽固醇、清熱益氣、營養大腦、緩解疲乏等營養功效。

十九、苦菜酥紅豆

雲南之行收獲很大，繼續更新着簡單家常美味的雲南素食紅豆，并不是平常說的紅小豆，而是紅腰豆紅芸豆類的，菜市場都可以輕易買到苦菜，雲南十八怪之青菜叫苦菜，就類似芥菜的綠葉菜。

二十、香辣嫩豆腐

豆腐，營養美味，鮮嫩爽滑，内含豐富的蛋白質和卵磷脂，及多種礦物質成份等營養物質，對青少年牙齒骨骼的生長發育極為重要，常吃對我們的身體也非常有益，若把豆腐換着烹饪方式擺上餐桌，可以讓人百吃不厭。

二十一、青椒肉片炒番茄

番茄中含有豐富的VA、VC、VD等對人體有益的重要營養物質，常吃可延緩衰老增強免疫，還有增白護心髒，清熱解毒，涼血平肝，健胃消食的保健功效，更重要的是，當今流行于食品中的天然食用色素，番茄是最安全的首選材料之一。