春筍怎麼做又嫩又好吃-tft每日頭條

春筍吃的就是一個鮮味，春筍做法多樣。今天分享十種春筍的做法給大家。有的做法，我是按照我媽媽的做竹筍的方法來寫的。

春筍是大自然的饋贈，必須熟食，春筍在做成菜肴之前用冷水下鍋煮，水開後加少量的鹽再煮五分鐘，去除苦味。人們常吃的春筍有小竹筍、雷筍、毛竹筍、苦筍等等。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）1

1、臘肉炒竹筍，一道經典的春季菜肴。做這個菜選取有肥有瘦的臘肉，先将臘肉洗幹淨蒸熟後切片，再将臘肉炒出油脂，放春筍、剁椒、适量的調味料、蔥蒜翻炒即可出鍋。

2、釀竹筍。做法非常簡單，用五花肉剁碎，加入鹽和蔥姜末進行調味。選取的竹筍最好是稍微長一些的青竹筍，竹筍切段，用中間的部分釀竹筍，口感會更好。先将釀竹筍蒸熟，用耗油、醬油、鹽、辣椒油調個汁，起鍋燒油下蔥姜蒜末，把釀竹筍倒入鍋中，用調好的汁小火焖幾分鐘。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）2

3、泡椒春筍。把事先焯燙并且晾涼的的竹筍放入泡椒壇子裡，腌制三天就可以吃了。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）3

4、麻辣筍片。這是一道涼菜，用比較大的竹筍切片後煮熟撈出，自然晾涼攥幹水分。再把麻椒油、辣椒油、鹽、醬油、耗油、蔥蒜調一個汁，與竹筍拌勻。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）4

5、竹筍燒肉。竹筍切成滾刀塊，五花肉切段，分别焯水。燒肉需要提前煮半個小時後再放竹筍一起小火焖煮半小時。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）5

6、腌笃鮮。這個菜需要的食材有鹹肉和雷筍。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）6

7、竹筍老鴨湯。這個菜最好用砂鍋炖煮。新鮮的鴨肉切塊，洗幹淨，再焯水撈出過涼水。砂鍋中加開水、蔥段姜片、适量的白酒，再放鴨肉，鴨肉煮半個小時後放春筍，加鹽進行調味，接着小火炖半個小時。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）7

8、涼拌筍絲。這是我比較喜歡吃的一個菜。用筍尖做涼拌筍絲，放一點芹菜紅椒絲，用辣椒油、蒜末、醬油、鹽一起拌勻。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）8

9、豬肉炒筍丁。煮熟後的竹筍切丁，肉切丁，蔥姜蒜切末，辣椒切丁。調料隻用醬油耗油和鹽。做法很簡單，但是很下飯。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）9

10、筍丁醬肉包。将洋蔥末、肉丁、黃醬、調味料炒熟，晾涼後再做包子。這樣做餡更入味。如果是幹黃醬需要加一比一的水稀釋。

春筍怎麼做又嫩又好吃（十種春筍的做法）10

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聲明：文中部分圖片來源于東方IC。