嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用“油菜頭”制作的涼拌菜，這是一道特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試菜頭的這種做法。

在寒冷的冬天，油菜頭在我們這個地方正是大量上市的季節，這個時候的菜頭口感和味道都相當棒。油菜頭是一種低脂肪的蔬菜，熱量非常低，其含有的膳食纖維卻很豐富，能與腸道裡的膽酸鹽、還有食物中的膽固醇、甘油三酯結合，協助它們從糞便中排出去。油菜頭中含有豐富的鈣、鐵、鉀和大量的胡蘿蔔素和維生素c，除了有助于維持身體免疫功能外，油菜頭中所含有的鈣質在綠葉蔬菜中是最高的，所以大家未必非要吃鈣片來補充鈣，吃油菜頭就有很好的效果。

油菜頭我們平常我們都是用它炒來吃的，而今天我是采用涼拌的做法，拌好的油菜頭口感脆嫩爽滑， 清香适口，非常開胃下飯，雖然涼拌菜做法簡單，但是大家可不要小瞧這道涼拌油菜頭，但是要把這道菜做得非常好吃，卻是有竅門的，今天我就把這道菜的制作方法分享給大家，希望大家喜歡，下面介紹具體做法。

【制作主料】：油菜頭1斤

【制作調料】：大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺

【步驟一】：把油菜頭清洗幹淨，然後用手把油菜頭掐成2厘米左右長的小段，放入筐中備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末裝盤，幹辣椒切成小段裝碗中備用。

【步驟三】：把大蒜的一半放入幹辣椒中，然後澆上冒煙的熱油，把調料的香味激發出來。

【步驟四】：等調料油稍微放涼，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺，同時放入剩餘的蒜末，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把菜頭下入鍋中，大火焯水20秒鐘左右。

【步驟六】：菜頭焯完水，然後撈出來放入提前準備的涼開水中，把菜頭泡涼。

【步驟七】：把泡涼的菜頭撈出來把水控幹，大家要注意，不要用手擠，直接瀝幹水分就好，手擠的話，會影響菜頭的口感，同時會損失營養。

【步驟八】：把瀝幹水分的油菜頭放入盆中，同時倒入準備好的調料汁。

【步驟九】：然後用手把菜頭抓拌勻，涼拌菜最好用手抓拌，手抓拌得均勻，也比較入味。

【步驟十】：把充分抓拌均勻的油菜頭，裝入盆中就可以開吃啦！

以上就是“涼拌油菜頭”的做法，做法非常簡單，味道卻相當鮮美，不知道你們覺得這道菜的做法怎麼樣，但是我自從學會油菜此做法，我家冬天基本上餐桌上會常見的一道菜，每次做上一盤，一家人都搶着吃。感覺油菜頭這樣做，比吃炒來好吃，你要是喜歡這種做法的話，有時間在家做着吃吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）油菜頭要先清洗幹淨把水瀝幹後再給它掐成小段，這樣可以減少營養流失。

（2）油菜頭直接焯水就錯了，應該先加入精鹽一勺和植物油，鹽和植物油可以讓油菜頭變得更加翠綠，同時可以減少營養的流失。

（3）油菜頭焯水時間不要太久，一般20秒鐘就可以，時間久了會失去口感，同時營養也會流失。

（4）油菜焯水後，立刻撈出放涼開水中泡涼，這樣做出的油菜，色澤翠綠。口感也更加脆嫩。

（5）油菜頭泡涼撈出來不要用手擠水，讓它自然把水控幹，因為油菜頭焯完水，比較嫩，用手擠的話，會把油菜頭擠爛，同時營養也會損失。

（6）拌的時候最好用手抓拌，這樣拌出來的油菜頭比較入味，也比較均勻。

以上内容是我和大家分享的“涼拌油菜頭”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！