西蘭花是超市或者菜市場裡常見的蔬菜，它價格不貴，營養豐富，顔色翠綠，很勾人食欲，特别是這次趕上特殊時期，我才發現西蘭花竟然還有耐放的特質，宅家一個星期囤一次菜，到最後桌上的綠色蔬菜就是一盤西蘭花。

家裡做西蘭花最常見的方法是清炒或者涼拌，這兩種方法做出來的西蘭花味道都不錯，但要是非得雞蛋裡挑骨頭的說說毛病，那就是清炒的西蘭花顔色容易發黃，而涼拌的西蘭花不好入味，左右都差那麼點意思。

那有沒有一種做法能讓西蘭花入味不發黃，營養不流失，味道還可口呢？

下面，小鍋就給大家分享分享我家吃西蘭花的好方法，西蘭花不用炒也一樣能很入味，而且顔色翠綠，口感鮮嫩，這簡單的做法一學就會！

【食材準備】：

西蘭花1棵、胡蘿蔔1段、大蔥1根、生姜1塊、大蒜4瓣、幹辣椒3根、生抽2勺、蚝油1勺、鹽2克、糖1克

【制作步驟】：

1、西蘭花和胡蘿蔔這兩種食材是絕配，一紅一綠顔色搭配很好看，而且營養也豐富，所以在炝拌西蘭花的時候還可以加點胡蘿蔔，這樣口感也很豐富。

2、西蘭花去掉老梗，分成小朵，在淡鹽水裡浸泡20分鐘，這樣能夠充分去除西蘭花裡的雜質，胡蘿蔔削皮切菱形片，生姜、大蔥切細絲，大蒜切末，幹辣椒切段。

3、鍋中燒熱清水，加入鹽和幾滴油，待水煮沸把胡蘿蔔片放入鍋中汆燙。

4、胡蘿蔔片燙煮1分鐘，把西蘭花也放入水中，兩種食材一起再一起燙3分鐘左右，就可以關火。

5、把燙好的西蘭花和胡蘿蔔控幹水分，放入一隻大沙拉盆中備用。

6、另起油鍋，小火爆香蔥姜蒜和幹辣椒。

7、聞到炝鍋的香味就可以關火了，趁着鍋中餘熱加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮，把所有調味品攪拌均勻。

8、把炝好的料汁倒入沙拉碗裡，邊撈邊拌，讓胡蘿蔔和西蘭花均勻裹上調味。

這樣一盤做法簡單的【炝拌西蘭花】就做好了，炝出的調味料汁味道濃郁，比涼拌吃起來更加适口，西蘭花和胡蘿蔔因為隻被汆燙過，所以顔色鮮豔好看，用這樣的做法營養不流失，特别好吃。

這道菜全家适宜，特别是現在這個季節乍暖還寒，不能吃涼拌菜，但炝拌出來的菜肴則保留着微微的溫度，吃起來不燙口，也不會冰冰涼，不油膩又美味。

1、西蘭花因為結構比較緊密，清洗有難度，所以一定要用淡鹽水預先浸泡，清洗幹淨。

2、汆燙蔬菜的時候可以根據個人口味适當的延長時間，特别是孩子吃，可以把蔬菜燙煮的再軟一點。

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