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蓮藕如何挑選脆藕和粉藕
蓮藕如何挑選脆藕和粉藕
更新时间:2025-04-05 12:05:25

藕是秋季時令菜,它的維生素、礦物質、蛋白質的含量都很高,幾乎沒人不愛。粉藕最适宜炖湯,脆藕适合炒菜、涼拌,這個季節很多人願意買粉藕,畢竟天氣轉涼,一碗熱乎乎的藕湯多少能驅趕絲絲涼意,還能開胃健脾。

但是,粉藕可不太好買,試過好幾次,賣家宣稱是粉藕,結果買回去一煮才發現完全不是那麼回事兒。還有一次更可笑,我在賣家那兒嘗着是粉藕,買回去的卻給我換成了脆藕。為了能夠不再被老闆欺騙,我幹脆研究起了網上的買藕攻略。

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)1

網傳買藕攻略是否靠譜?‍

網上所傳的區分粉藕與脆藕的方法大緻有以下幾種:

1、 根據藕孔的數量

相傳,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔,按照這個方法,我去菜市場試驗了一番,結果發現還有7個孔的藕,并且買回來的11孔藕也不是粉的,看來方法并不靠譜。

2、 看藕絲多少

網上說,藕絲多的藕是脆藕,藕絲少的藕是粉藕,結果我跳來跳去都差不多,還被老闆罵了一通。

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)2

3、 看藕的顔色

網傳說粉藕一般比較老,顔色偏黃,甚至還有說脆藕放久了就會變粉的。但其實,藕的顔色是與土質有關系的,從顔色根本分辨不出來,而且脆藕放久了也不會變粉的,就跟蘋果一樣,你見過脆蘋果變面蘋果的嗎?

4、 根據藕的生長地點區分

據說,湖藕多是粉藕,池塘裡的藕多是脆藕。但這個說法也并沒有依據,無論粉藕還是脆藕都可以生長在池塘裡或湖裡,沒道理換個地方就完全改變特性了吧!

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)3

這麼看下來,網上盛傳的鑒藕方法還真不靠譜,也有一些種藕的人說,以他們的經驗來看,粉藕一般短而粗,并且手感偏重,脆藕一般是長而細的,其實這個說法有一定經驗依據,但也不是百分百準确。

其實,粉藕與脆藕跟藕的品種是有莫大關系,種植方法、種植地點還有外表形态都不能百分百區分出,看來,最靠譜的方法還是要通過自己的嘴巴了。

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)4

鹵藕‍

今天運氣正好,買到了超級難買的粉藕,但又不太想吃炖湯,于是幹脆拿來做鹵藕,軟糯的口感恰到好處,無論是做菜還是當零食都最合适不過。

原料:五花肉、粉藕、鹵料包

鹵料包超市有賣現成的,也可以家裡先做,需要先炒糖色,加開水,再放入生抽、老抽、花椒、生姜、八角、桂皮或者十三香一起鹵制。

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)5

步驟:

1、 五花肉洗幹淨,藕去皮,切成兩段;

2、 将五花肉、藕一起放入鹵汁中煮1個小時左右即可撈出;

3、 最後将藕切成片,再舀上一勺鹵汁就做好了。

小秘訣:

剛熬的鹵汁裡面沒有油水,如果不放入五花肉一起鹵制,藕的口感會稍微有點澀,所以加了五花肉一起鹵制,味道就好吃很多了;如果是老鹵水,可以看心情選擇加或不加哦。

蓮藕如何挑選脆藕和粉藕(粉藕脆藕怎麼挑)6

另外,今天買的藕是九孔藕诶,再次證明了網上的方法是錯誤的,唯一信賴的就隻有自己的嘴巴哦,大家謹記!

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