民間自古就有蘿蔔上市郎中下市的諺語，可見，塊八毛錢一斤的大白蘿蔔被人們追捧是有道理的。在我的老家，用蘿蔔曬成的蘿蔔幹是一種神一樣的存在。蘿蔔季，把它切成片，在太陽底下晾幹，待春天蔬菜青黃不接時食用，這種簡單的吃食卻有着比肉還美的味道，自然它比新鮮的蘿蔔味道也更好。

蘿蔔幹可以炒五花肉，在各個粗糧館或是農家樂都有這道菜，但它更好吃的做法就是做餡兒，蒸包子或是菜團子。要是誰聽說家裡有蘿蔔幹包子吃，那心裡絕對是樂開花了的。如今粗糧更受人們歡迎，所以，用蘿蔔幹和韭菜搭配做菜團子是老少都喜歡的做法，一把蘿蔔幹，一把韭菜，簡單一做比肉香，一次3個不夠吃，做法分享給大家，一看就會，它也非常适合節後食用哦！

【食材】：蘿蔔幹1把、韭菜1把、玉米面兩碗、面粉半碗（可加可不加）、十三香半湯匙、醬油1湯匙、大蔥半棵、熟花生油3湯匙、香油少許、鹽适量。

【具體做法】：

1、這是曬好的蘿蔔幹，吃前要先清洗并煮過再泡水。

2、這是煮過的蘿蔔幹，清洗過後瀝水，韭菜洗淨瀝水待用。

3、把蘿蔔幹先切條，再切小丁，放進大碗中。

4、把韭菜頂刀切碎也放進大碗中，蘿蔔幹為主，韭菜為輔。

5、接着加入醬油、熟花生油、香油、十三香和蔥花，鹽在後面放。

6、攪拌均勻之後再加入适量鹽，攪勻之後這菜團子的餡料就準備好了。

7、取玉米面和面粉，玉米面為主，面粉可加可不加，看個人喜好。

8、把玉米面和面粉攪拌均勻，加入适量清水，和成很濕潤的面團。

9、揪下一小塊兒面團兒，在手掌中拍扁平，用勺子舀上餡兒。

10、用包湯圓的方法，慢慢向上推面團兒，捏住接口。玉米面菜團子不太好包，因為這個面團兒沒太大粘性，在包的過程中容易破掉漏餡兒，不要緊，再取一小塊兒面團把它補好就行。

11、把所有的菜團子全部包好，放進蒸鍋，開火蒸。

12、上汽之後有15分鐘即可，因為是素餡兒，所以容易蒸熟，關火後即刻取出，不用再虛蒸。

13、掰開一個菜團子，香氣撲鼻，這餡兒就是香，沒肉又怎麼樣，照樣讓人口水大動。

14、每次蒸上一鍋，當天就吃完，每周都會吃上幾次，大家也試試看。

【啰嗦幾句】：

1、蘿蔔幹通常隻會出現在菜市場一角，超市裡是買不到的，實在買不到，蘿蔔季時趁着大好的太陽自己曬，它跟新鮮的蘿蔔不是一個味道，它更勝一籌。

2、和面時，可以加入适量酵母，吃起來菜團子皮的口感會松軟，這個也要看個人喜好。

3、蘿蔔幹比較吸油，油大了才好吃，所以，它一般與五花肉配伍，我蒸的這個素的菜團子用了3湯匙熟油，也是為了增加口感，大家在做時，也要适當多加一些油。

4、關于蘿蔔幹的泡法，我會專門寫一個食譜，大家可以持續關注。

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