對于前兩年豬肉價格持續攀升的時候,廉價的雞肉似乎又重新回到了人們的餐桌上,成了無可厚非最物美價廉的肉類;
其實雞肉對比這些豬、牛羊肉來說,絕對也是最家常又最經濟實惠的一種;并且雞肉本身含有豐富的優質蛋白質,所以從營養成分上來說,雞肉的價值也不低于那些價高的其他肉類;
雞肉鮮嫩,并且肉質細膩,家常食用雞肉也有很多種烹饪方式,不管是炒炖煮,又或是熬雞湯來滋補身體,可謂營養價值都是極高的;
那說到吃雞肉,是所有地方都可以吃嗎?雞有7個地方毒素最重,你又知道幾種?雞肉好吃,但切記不要亂吃,今天我們就來說說雞肉到底哪個部位不可食用!
雞有7個地方毒素最重,切記不要亂吃1、尾脂腺
尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體,一共有兩枚,在雞屁股背側呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”,以對羽毛起到隔離、保護作用。
尾脂腺是長期裸露在外且被雞啄來啄去,很容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症;所以這個位置是不能吃的!
2、腔上囊
腔上囊是位于雞直腸的上部,也就是在尾脂腺和後背接壤的凹處有兩個黃豆粒大小的硬塊,這是體液免疫的中樞淋巴器官。動物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原體及代謝類異。
另外,禽類中有一種高發疾病稱為“法氏囊炎”,而“法氏囊”正是“腔上囊”的别稱,很容易發生病變并積累有害物質;因此切記這個部位不要吃!
這裡指的提醒一點的是,因為“尾脂腺”和“腔上囊”是位于雞尖,也就是雞屁股附近,99%都是無法分清這兩個部分,到底哪個是哪個?因此99%都說雞尖不能吃;
其實雞尖是可以食用的,并且雞尖含有優質蛋白和少量脂肪,尤其用竹簽穿成串,在火上燒烤,更是香氣四溢,誘人食欲;但前提是一定要區分清楚這幾個部位;如果說你怎麼都搞不明白,那建議你還是将整個雞屁股扔掉就可以了!
3、雞肺
雞肺位于雞架裡面,貼着脊柱最上面兩側;我們經常又見到吃雞心、雞胗、雞肝等等,但唯獨不包括雞肺;
雞肺是雞重要的呼氣器官,雞的肺泡能納進人雞體的各種細菌,即使雞被宰殺之後,肺仍會殘留多種病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死;所以切記千萬不要吃雞肺!
4、雞膽
雞膽是屬于雞的内髒器官中的一種;主要作用是消化和分泌膽汁;有一定的毒素成分在内;若勿吃雖不至于出現生命危險,但對身體健康有一定的影響;所以記住千萬不要吃雞膽!
但有一種情況例外,因為雞膽又是一種可炮制的中藥,可以止咳化痰,并且能夠有消炎的作用;所以除非是在醫囑前提下;其他情況建議統統将雞膽去除!
5、雞的腎髒
雞的腎髒雞内腹腔底部,左右各一串,分上中下三頁,形狀有點像蠶豆,顔色偏粉嫩;既要承擔着泌尿功能,又需分泌激素的功能,所以雞的腎髒負擔很大;
尤其是現如今肉雞生長速度快,飼料中的蛋白含量高,腎髒負荷就更大也更容易發生腎髒疾病。所以食用上建議避開腎髒部位!
這裡我們再補充一下:重口味人群熱衷的“雞雜”;有所謂的“羊雜”,就有所謂的“雞雜”;而“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)、雞腸等等雞内髒部分;
雖然雞雜美味,并且豐富的維生素及鐵質,可以起到補血益智作用;但動物肝髒都具有代謝解毒功能,并且與有害物的代謝直接相關,因此在食用上,即使再好吃,也千萬不要經常吃!
6、雞胸腺
有人常說雞脖子不能吃;但其實不懂的是,不是雞脖子不能吃,而是在雞脖子位置:從頸部氣管兩側皮下,從頸前部沿頸靜脈延伸到胸腔前口,都屬于雞胸腺和甲狀腺;
而這些腺體本身就含有激素,所以如果你非常熱衷于吃雞脖子,那建議你一定要把它整個脖子的皮都脫幹淨再食用!
7、雞皮
最後說的就是包裹雞肉全身的雞皮了;尤其是雞脖子部位的雞皮;有人說雞皮油脂最大,最香;殊不知雞皮當中含有非常高的脂肪和膽固醇;
尤其經過烤制,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化産物,尤其烤焦的雞皮,是一種緻癌物;所以對于熱衷雞皮疙瘩的人,建議盡量少吃或是不吃!
因此除去以上部位,雞肉的營養價值,還是非常高于其他肉類;并且尤其對于熱衷于健身的達人來說,雞胸肉往往是最首要的選擇,即能有充足的飽腹感,而且不含有脂肪部分;
但整體上來說,雞肉屬溫熱性肉類,尤其對于未成年的孩子來說,建議一定要營養搭配,不能一味地追求雞肉,否則很容易導緻孩子肥胖或發生性早熟!
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