導語：春天吃荠菜，要弄清“紫色”和“綠色”的區别，看完再買不出錯

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。春天來了，又到了吃荠菜的時候了，有沒有很高興啊？我特别開心，今年一定多囤一些，實在是想念荠菜的香味。我是農村人，從小春天都要挖荠菜，小學讀到了那篇挖荠菜的文章，更是喜歡上了挖荠菜。長大後每年春天也帶着孩子一起挖荠菜，放風筝， 和暖的春風裡，有孩子清脆的笑聲，順便和她講講荠菜的故事，教她認識荠菜，畢竟我小時候真的認錯了。

那時我差不多一年級吧，上中學的姑姑說有片地好多大荠菜，就帶着我一起去挖，走了好遠，荠菜的确很大，綠綠的一片，辛苦挖了一上午，我和姑姑一人挖了滿滿一大簍，那種收獲的喜悅真是開心呐。回到家中，媽媽看到了，卻告訴我，這不是荠菜，是水荠菜，不好吃，最後都倒給豬吃了，不知道有沒有人和我一樣，分不清荠菜和水荠菜呢？

大家去市場買荠菜都是怎麼買的呢？哪怕是初春，市場上賣的荠菜也是有綠色的，其中大多數都是人工種植的，因為都做過保溫措施，所以荠菜長得快、長得大，但也因為這樣，荠菜都是綠色的，香氣淡一點。

而大媽們上野外挖的荠菜，因為氣溫低一般都是紫色的，背面絨毛很明顯，這樣的荠菜特别香，營養也很高，我最喜歡吃這樣的荠菜了。不過也有一些很嫩的綠色荠菜，這樣的荠菜一般都是被雜草等覆蓋，所以很嫩，也是很香的。

我至今也分不清荠菜和水荠菜，當我挖荠菜的時候，遇到這樣的荠菜，我都會搓一搓葉子，聞一聞，有荠菜獨有的香味就是荠菜，沒有香味的一律丢掉，畢竟真荠菜沒香味那也不好吃啊，是不是？

水荠菜一般都是在水多的地方生長，背面沒有絨毛，顔色就是綠色，不會呈紫色。所以初春大家買荠菜的時候一定要買紫色的，一般都是野生的荠菜，味道聞起來特别香。而随着氣溫回升，荠菜也會慢慢退去紫色，多是呈綠色，這個時候就要好好分辨一下了，因為這個時候水荠菜也長大了，裡面可能會夾雜着水荠菜，隻一棵兩棵還無所謂，要是買的都是水荠菜，那就沒法吃了，所以一定要聞一聞，确認一下，有香味的準沒錯。

現在的荠菜餃子真是一絕啊，千萬别錯過啦。秋天的時候，我看市場上也有賣荠菜的，綠綠的，可能是真荠菜，但一點荠菜的香味也沒有，這樣的做出來也不好吃啊，所以秋天沒有香味的荠菜就不要買了吧，感覺都變成水荠菜了。

買荠菜時，選“紫色”還是“綠色”的？差别挺大，以後别瞎買了。不管是去市場買荠菜，還是野外挖荠菜，都要知道紫色的荠菜是最好的，千萬别弄錯了，特别是去挖荠菜，弄錯了就太傷心了。關于荠菜的小知識就分享到這裡了，您喜歡吃荠菜嗎？如果您也有買荠菜的小技巧，歡迎留言分享，讓更多朋友學習受益吧。