有人稱：肉放在冰箱超過3個月，解凍時會滋生有害菌，不能再食用。
要知道，食物細菌的生長過程需要三個條件：菌種、營養成分和溫度。冷凍過程中，細菌隻是停止增殖，并沒有凍死，當恢複到适宜的溫度，它們就會“蘇醒”重新活躍起來。
也就是說，化凍時，确實可能有細菌生長起來，但跟冷凍時間無關。即使冷凍一年，也不會使化凍産生更多的細菌。
想要控制細菌生長，關鍵就在于化凍時溫度的控制。最好就是提前一天拿出來，放在冷藏室裡化凍。雖然化凍時間較長，但這個溫度不利于細菌生長，可以有效避免細菌增加。 （via 通州區衛生健康委）
來源： 北京12320在聆聽
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