1.烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗淨擦幹在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。

2.蔥，蒜，辣椒切成細細的丁

3.拿一小碗将蔥蒜辣椒放碗裡，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬汁。

4.茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會，因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定。

6.烤好的成品，是不是很有食欲，那就讓我們開動吧。

1.茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！

2.裹好後炸成圖中顔色！

3.把西紅柿和青椒切好備用！

4.蔥姜切末備用！

5.蒜切末備用！

6.老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！

7.放蔥姜 ，然後放西紅柿和青椒翻炒！

8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！

9.均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！

10.味道不錯喲！大家可以試試！

1.材料備好。

2.茄子去皮切片。

3.裹一層幹面粉，便于下一步裹面糊。

4.面粉 蔥花 雞蛋 少許鹽，加水攪拌均勻成面糊。

5.加入茄子裹滿面糊。

6.鍋放油加入茄片。

7.多翻幾次直至茄片變軟。

8.蘸料：蒜醋汁：蒜末，姜末，生抽，醋，糖，芝麻油拌勻，蘸汁更好吃呦~

1. 長茄子洗淨控水，先切成小段，茄再切成小條

2.辣椒切成小段

3.五花肉切成薄片

4.蔥切片姜切絲蒜切末

5.鍋裡加一些食用油，加入切條煸軟，用漏網撈出備用。

6.鍋熱加一些食用油，加入五花肉片炒至金黃色

7.加入蔥姜蒜翻炒

8.再加入線椒和小米辣翻炒均勻。米辣子提味

9.這時放入茄條, 翻炒均勻

10.加入生抽, 老抽

11.加入食鹽調味, 白糖增鮮

12.最後淋入水澱粉

13.直到湯汁包裹着茄條，即可盛盤。

14.濃墨重彩的紅燒茄子就做好了！開吃！

1.茄子切條

2.切好的茄條加鹽腌制15分鐘

3.殺出水分後，在瀝幹水分的茄條上撒一層幹澱粉，抓勻

4.開中小火，鍋裡放油，把包裹澱粉的茄條下鍋，煎至兩面金黃撈起

5.加入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬爆香，加入料酒，酒釀，雞精，鹽調味，老抽調色

6.放入煎制好的茄子，用鏟子不停的翻炒

7.翻炒均勻，即可出鍋了

1.茄子洗淨，切條。切好蔥花

2.所有調料一起調勻。2勺生抽和1勺老抽再加半調辣椒醬，還有雞精和醋。調好後可和茄子一起蒸

3.放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，将茄子連盤放入，蒸熟（約15分鐘左右，視茄塊大小而定）

4.準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻。

5.熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火

6.煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上~

1.茄子洗淨後撕成塊；肉切成末；小蔥切碎、蒜拍碎；粉絲提前泡軟。

2.起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜爆香後，放入肉末煸炒至變色。

3.倒入茄子煸炒至顔色透明、軟糯出水。

4.放入泡軟的粉絲，撒糖、鹽、生抽和老抽調味，翻炒均勻後倒入小半碗水中火炖煮至粉絲軟爛，開蓋開大火收汁即可。

5.開吃，賣相雖然不太好，但是很好吃呦~

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