有時候，饅頭蒸得多了，一時半會兒吃不完，饅頭變硬後往往就浪費了。都知道剛出鍋的饅頭最好吃，有着濃郁的麥香味兒，但是，我想告訴大家的是，剩饅頭，給它小小地加工一下，比新饅頭還要美味。在吃這件事情上，沒有什麼絕對，不經意間，你就會發現一種新吃法，而這個不經意的發現，往往會驚豔你的味蕾，讓你從此愛的一塌糊塗，欲罷不能。

就像剩饅頭，有一天早上，我把它切碎，加了幾個雞蛋做早餐餅，小火焖熟，出鍋切件，當孩子拿起一塊兒早餐餅時，大聲告訴我說，它竟然比披薩還好吃，一個大的雞蛋餅，切了四塊兒，孩子自己消滅了一半。确實，剩饅頭的這個做法，驚豔了全家，從此之後，我家天天特意留一個剩饅頭，早晨花十分鐘，香噴噴的早餐餅就能出鍋，着實的懶人早餐，但卻有着無與倫比的美味。

【食材】：剩饅頭1個、雞蛋3-4個、火腿腸1根、松仁或其他小粒堅果1小把、鹽2-3克、油2湯匙。

【具體做法】：

1、有人如果要擡杠，我不用剩饅頭，我用剛剛出鍋的饅頭行不行？答案自然是肯定的，新饅頭當然可以。

2、準備一小把堅果。這裡我用的是松仁，如果大家用核桃仁杏仁或者葡萄幹蔓越莓幹之類的也可以。

3、把剩饅頭切成小丁，盡量切小一點兒，方便後面的操作。

4、把火腿腸直刀切小圓片，不喜歡火腿腸的可以不放。

5、把雞蛋磕入碗中，加入适量鹽，攪拌均勻。這裡我用的是柴雞蛋，個頭很小，所以用了四個，如果換成普通的雞蛋，這裡用三個就可以了。

6、取一個小點兒的平底鍋，油熱後加入饅頭丁，小火翻炒至焦黃，此時，香味撲鼻，特别喜歡煎至香脆的饅頭丁。

7、然後倒入蛋液，用最小火來煎，一定要用最小火哦！因為饅頭丁很吸油，它一入鍋，就把所有的油都吸走了，所以，蛋液下鍋後，鍋底已經沒有半點兒油脂了，火一旦用大，馬上會糊底。

8、待蛋液半凝固後，把火腿片撒上去，然後再撒堅果，繼續小火烘。

9、待它表面的蛋液也呈現半凝固狀态，代表可以翻面煎了，直接從小鍋倒扣進一口大點兒的平底鍋就好。

10、繼續小火煎一分鐘左右，就可以出鍋了，香滿廚房哦！

11、切塊兒就可以開動了！雞蛋與饅頭丁的完美結合，一口下去，香軟中又有着饅頭丁的酥脆，口感特别豐富，難怪孩子說比披薩都好吃。

早餐别犯愁了，如果你家冰箱正好有個剩饅頭，明天早上不妨這樣做着試試看，記得全程要最小火就行了。

我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。