大豆别名黃豆。起源于中國， 在中國的的分布很廣。至少有3000 年左右的曆史。
我國許多古書上曾稱大豆為菽，《詩經》中就有：“中原有菽，庶民采之”的記載；西晉杜預對菽字注釋：“菽，大豆也”；秦漢以後就以豆字代替菽字了。大豆原産于我國，據推算，我國種植大豆已有4700 多年的曆史。歐美各國栽培大豆的曆史很短，大約在19 世紀後期才從我國傳去。20世紀30 年代，大豆栽培已遍及世界各國。
大豆按種皮的顔色和粒形分五類：
１. 黃大豆：種皮為黃色。按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類。
２. 青大豆：種皮為青色。
３. 黑大色：種皮為黑色。
４. 其它色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顔色大豆。
５. 飼料豆（秣食豆）
食材：黃豆、小蔥、姜、香菜、花椒、八角、鹽、香油；
做法：
1.将黃豆去雜，淘洗幹淨，用溫水浸泡一天；
2.分别将蔥、姜、香菜切碎末；
3.将鍋中放入清水和黃豆，大火煮沸，撇淨浮沫，撒入大料、花椒、蔥末和姜末；
4.用小火炖至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油，加入香菜即可。
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