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燒烤這個市場未來怎麼樣
燒烤這個市場未來怎麼樣
更新时间:2025-03-15 15:15:25

燒烤未來的機會在哪呢?

這兩年,燒烤門店數量占比從4.1%,增長至了4.7%,别小看那百分之零點六的占比,在所有的餐飲品類當中,已經排名NO1了,那如何找到精準的切口?進入新時代燒烤的藍海呢?

找到新藍海市場的底層邏輯又是什麼呢?

燒烤這個市場未來怎麼樣(燒烤未來的機會在哪)1

随着主流消費群體的變更,Z時代的消費者已然成為市場的主力,九五後占人口數量的百分之十八,但是,消費呢,卻達到了百分之三十六,他們的撸串需求,正在發生着巨大的變化。

未來的燒烤有三個方向,分别是場景需要更新,産品需要創新,氛圍感需要增強

首先,場景更新

簡陋的燒烤雖然充滿了煙火氣,但是不夠潮流,也無法疊加更多的“社交屬性”,那無論環境和菜品,都無法轉化為社交語言,所以啊,可追溯的文化,加上氛圍感的場景搭建,是重點。

第二點,産品要新

消費者不再滿足于簡單的牛羊肉串和烤雞翅,而是希望産品更加多元化,更具有獨特性, 同時呢,“餐 酒”的打法也開始風靡,拓展品類賽道,成為商家新的思考方向,所以啊,誰能滿足年輕人的需求,誰就是未來。

第三點呢,就是氛圍感要強

随着生活壓力的增大,年輕人越來越需要一個輕松的用餐氛圍,和一個釋放的點,來緩解焦慮和抑郁,放松自己的身心,所以呢,新的需求引導着新的品類更新和新的品牌誕生。

那做年輕人的生意呢,要注重場景的打造,産品的打磨,今天咱們就來分析一下大肆燒烤這個品牌,我認為,無論是從場景的營造,産品的打磨,文化的梳理上,都值得單價學習。

話不多說,直接上幹貨。

燒烤這個市場未來怎麼樣(燒烤未來的機會在哪)2

1)這個品牌,從場景上來看,濃郁的“大漠國潮風情” 猶如龍門客棧中的那座酒肆,視覺的表達,沒得說。

~肉是濟世良方,一串解千愁,春花秋月何時了,不如大肆撸燒烤,無論是從設計,還是國潮元素,都呈現出超高的質感,深得年輕人喜愛,滿足了年輕人,打卡、拍照、裝B的需求。

2)從産品結構上呢,30%的常規産品,加上30%的地方特色小串,加上30%的創新産品組合。

燒烤這個市場未來怎麼樣(燒烤未來的機會在哪)3

如果說場景是品牌的外衣,那麼産品就是品牌的軀幹,産品結構上,在傳統的窯烤技術上加上了----江浙一帶的烤蔬菜,雲南的邵通小串,湘西的烤牛油,樂山的烤鼻筋,還有沈陽的烤雞架,還打造了爆品的系列,比如:榴蓮糯米雞翅,雙蛋烤茄子,薄荷清流雞翅等等

其實,這種組合邏輯,與第一大品類的火鍋極為相似,九十元的人均,可以點出一桌子滿滿當當的菜品,用戶體驗感極佳。

再就是文化打造上,特色酒飲的融入,營造無憂的微醺文化,小酒館呢已經成為主流,那“串 酒”的黃金組合魅力凸顯,比如,無憂酸奶酒,低酒精的荔枝貴妃酒,可以讓消費者體驗到微醺的醉意,同時呢,拉滿了氛圍感,什麼梅子酒,忘美好等等的與文化匹配的國潮氣泡飲品,直擊年輕消費者的心智門檻。

燒烤這個市場未來怎麼樣(燒烤未來的機會在哪)4

總結一下

大肆為燒烤的品類,提供了年輕化的思路,依靠打造完整的場景、文化輸出、産品的不斷更新,營造出更輕松的社交場所,那這些潮流元素的疊加組合,必然會受到Z時代消費者的追捧,所以品牌孵化是一個系統的行為,每一個環節都缺一不可。

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