重慶璧山地道江湖美食-tft每日頭條

走進重慶壁山區美味--你都吃過嗎？

重慶璧山地道江湖美食（走進重慶壁山區美味--你都吃過嗎）1

璧山縣來鳳魚

璧山縣來鳳鎮(現青杠街道來鳳片區)地處重慶西部近郊，缙雲山腳下，距主城區(内環的西環)27公裡，是古代四大名驿之一。成渝高速公路穿鎮而過，渝隆路、璧津路在此交彙，是曆代兵家必争之地，素有小重慶之美稱。

來鳳鎮以名菜“來鳳魚”聞名于世。“來鳳魚”曆史悠久，數百年來曆代烹制大師在繼承川菜傳統手法的基礎上燒制出了以“麻、辣、鮮、香、嫩”為主要特征的“來鳳魚”，受到過往食客的喜愛。著名書法家楊宣庭欣然題書“鮮魚美”，盛贊味在璧山來鳳。

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璧山縣葡萄

璧山縣作為中國優質葡萄之鄉，擁有重慶市最大的葡萄種植基地。璧山葡萄種植曆史悠久，起步較早，早在19世紀末期法國傳教士到璧山傳教，引進了葡萄，在馮時行狀元後輩的積極推廣下，現全縣種植葡萄面積在10畝以上的有1800多戶，其中30畝以上的有558戶，100畝以上的達135戶。在這些大戶和業主的帶動下，全縣葡萄種植面積達3萬多畝，年産葡萄40000多噸，産值3億多元。近年來，璧山縣在葡萄品種選育上狠下功夫，不斷引進葡萄良種進行對比篩選，先後共引進鮮食和加工品種200多個，從中篩選出了适宜本地推廣種植的“蜜麗”葡萄。該品種果粒大，顔色鮮紅，适應性強，管理簡單，抗病性強，一般在6月上、中旬成熟，無核，優先搶占市場，經濟效益高，市場售價一直保持10--20元/千克，産品供不應求，公認為高檔水果。2009年璧山縣被中國果品流通協會授予 “中國優質葡萄之鄉”的稱号。

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米包子

黃糕

黃糕，米食，特點：松軟甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早點。

大米磨細漿，待其發酵，下紅糖漿攪勻，逐個舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。

操作要領：發酵要适度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。

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璧山特産闆兔

璧山特産闆兔被評為重慶市名牌農産品。璧山特産闆兔精選潔淨天然牧草喂養優質仔兔，配以多種名貴純天然香料，用經年老鹵汁，采用科學配方、先進工藝精制而成，具有肉質細嫩，入口化渣，回味悠長的特點，是典型“三高”(高質量、高磷脂、高硫水化合物)“三低”(低脂肪、低熱量、低膽固醇)營養食品，實為饋贈、旅行之佳品。