安吉白茶的加工工藝流程是綠茶的加工工藝，因此不屬于白茶類，而是綠茶類。
安吉白茶，産于浙江省安吉縣，是由葉色白化品種“白葉一号”加工而成，稱其為白茶是因為白葉一号為溫度敏感型突變體，當春季持續平均氣溫低于22℃條件下，因葉綠素缺失，茶樹萌發的嫩芽為白色。而在高于22℃的條件下，葉色由白逐漸變綠，和一般綠茶茶樹一樣。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，有葉白脈綠的特點。安吉白茶按加工工藝可分為“龍形”和“風形”兩種，前者用扁形茶加工工藝制作，後者用條形茶加工工藝制作。精品安吉白茶茶條直、顯芽，壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一茶一葉初展，芽長于葉。
如何用玻璃杯沖泡呢?
綠茶玻璃杯泡法可分為上投法、中投法、下投法。
上投法是指先在杯中沖入水，然後加入茶葉，此時茶葉在水面緩緩舒展、徐徐下降，這種方法的優勢在于不易使茶毫脫落，适合于芽葉細嫩、茸毫含量高易産生毫渾的茶；
中投法是指沖入1/3左右的水，然後加入茶葉，最後注水至七分滿，适合于既不過分細嫩、又不十分難以下沉的茶葉；
龍井綠茶
下投法是指先加入茶葉，然後注水至七分滿，适合于不易沉底，芽葉肥的茶葉以龍井茶為例，選用玻璃杯中投法，3克茶葉用100毫升水沖泡，水溫75℃，第一泡80秒，第二泡60秒，第三泡95秒。
（本文内容來自《茶知識108問》）
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