明日谷雨，甯可少吃肉，也要吃這7種蔬菜，鮮嫩美味又營養，應季而食，平穩度春

明日就是谷雨節氣了，二十四節氣之一，也是春季最後一個節氣。谷雨，即雨生百谷的意思。這個節氣不僅降水量增多，還風多犯困，正是谷物在春雨滋潤下快速生長的季節。谷雨節氣在飲食上以清淡為主，可以多吃點時令蔬菜、水果，補水潤燥，增強免疫力，應季而食，平穩度過季節交替。

這時候大自然饋贈的食材還真是不少，例如香椿、槐花、蠶豆、韭苔、楮不揪、蕨菜、蘆蒿等都特别受歡迎，它們不僅鮮嫩還特别營養美味，富含多種維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等營養元素。但是畢竟是時令蔬菜，所以要抓緊時間吃了，錯過了再等一年。接下來就給大家分享這7種蔬菜的家常吃法，做法簡單又美味，喜歡就跟着試試吧。

食材：香椿300克、雞蛋3個、蔥1棵、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、香椿洗幹淨，焯水2分鐘撈出。2、将香椿和香蔥都切碎。3、雞蛋磕入碗中，加入一小勺水再加入鹽、雞精，攪打2分鐘。4、放入香椿、蔥花再次攪拌一分鐘。5、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入蛋液，将炒鍋拿起來搖勻晃動幾下，雞蛋液凝固即可關火出鍋。

食材：楮不揪300克、雞蛋2個、青椒一個、蔥一棵、胡椒粉少許、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、将楮不揪去掉葉子，洗幹淨瀝幹水分。2、鍋中燒開水，放入楮不揪，加入幾滴食用油，焯水2分鐘撈出過涼水。3、雞蛋磕入碗中撒入蔥花用筷子攪拌均勻。4、熱鍋熱油，燒熱後倒入雞蛋炒至蛋液凝固立即盛出。5、熱鍋熱油，倒入楮不揪、青椒、鹽、雞精、胡椒粉，大火翻炒2分鐘。6、倒入雞蛋再炒1分鐘即可裝盤。

食材：青椒1個、蒜頭2粒、蚝油一勺、蠶豆400克、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、蠶豆去皮洗幹淨，青椒去籽切絲，蒜頭拍碎去皮備用。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入蒜碎翻炒半分鐘。3、倒入蠶豆、蚝油、鹽、雞精、一小勺水，爆炒2分鐘。4、放入青椒絲再炒2分鐘，快出鍋的時候撒入蔥花翻勻即可。

食材：蘆蒿400克、面筋100克、香菇2個、辣椒3個、蒜頭3粒、蚝油2勺、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、蘆蒿去掉老的部分，洗幹淨切成小段。2、香菇切片，辣椒切成條狀，面筋切小段備用。3、熱鍋熱油，倒入蘆蒿、辣椒、蒜碎、蚝油，大火爆炒2分鐘。4、再倒入面筋、香菇、鹽、雞精爆炒2分鐘左右，炒至斷生即可關火。

食材：韭菜苔350克、幹豆皮100克、辣椒3個、鹽一小勺、雞精少許、生抽一小勺

做法：1、掐去韭菜苔老的部分，洗幹淨切成小段。幹豆皮提前用水浸泡10分鐘後切成小塊。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入辣椒、韭菜苔、生抽、鹽、雞精大火爆炒2分鐘。3、倒入豆皮、胡椒粉爆炒2分鐘，入味後即可盛出。

食材：槐花500克、玉米面300克、面粉200克、蔥一棵、鹽一小勺、白糖一小勺

做法：1、槐花洗幹淨瀝幹水分。2、将面粉、玉米面都放入盆子裡。3、再放入槐花、蔥花、鹽、白糖，分次倒入适量的水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。4、再将面團分成若幹個30克大的小劑子，捏成薄薄的空心窩窩頭。5、鍋中加入适量的水，墊上紗布，放入窩窩頭，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘左右，即可取出食用。

食材：蕨菜400克、肉絲100克、辣椒2個、蒜頭2粒、生抽2勺、鹽1勺、雞精少許、澱粉半勺、姜絲少許、胡椒粉少許

做法：1、肉絲加入澱粉、生抽抓勻腌制5分鐘。2、蕨菜焯水2分鐘撈出過涼水後，再切成小段。3、辣椒切成大塊，蒜頭拍碎備用。4、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入肉絲爆炒2分鐘。5、倒入蕨菜、辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、姜絲，大火爆炒3分鐘，即可關火出鍋。