畢業季又将再次來臨，對于高考生們來說是一種解放也是一種不舍吧。憶起剛進高中時，跑去食堂吃西北拉面，那牛肉面的味道，讓人念念不忘。如今走得越來越快的我們，不如稍微停下來，在家中做一碗營養又美味的牛肉面，享受一下時光吧。
食材需要準備有這些：牛腱肉、牛骨、半隻土雞、姜塊、香菜、蒜苗;香料：草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒、香葉。
第一步：準備牛腱肉、牛骨，将其浸泡在水中4小時。
第二步：4小時後，将清水倒入鍋中，并将之前洗淨的土雞、牛腱肉、牛肉放入鍋中。待沸騰時，用勺子将表面浮沫撇去，随後将準備好的姜塊用刀拍一下，放入鍋中，加鹽。
第三步：将草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒和香葉放在香料包中，放入鍋中。熬制牛肉湯需要用小火熬2-3小時左右。
第四步：在等候牛肉湯的同時，制作面團。在碗中或者其他器具中加入面粉，在另一個碗中加入鹽、溫水，随後加入面粉中，用筷子攪成絮狀。随後進行和面團，這個過程中要時不時加點水。将面團做成圓形後，在兩面刷油，再放入一個較大的盆中，蓋上保鮮膜，進行醒面，這個過程需要1-2小時。
第五步：牛肉湯熬制好後，加入鹽和味精。将牛肉放涼，而醒好的面團，用刀切條，進行拉條子，做成面條。這過程可以邊拉邊煮，水沸騰後可以繼續加水。煮好的面條放入碗中，再将牛肉切塊。
第六步：将牛肉湯倒入盛好面條的碗中，再将焯水後的蘿蔔、切好的牛肉放入，加入香菜和蒜苗，根據個人口味加入辣椒和醋，這樣就完成了牛肉面。
如果嫌做面條太過繁雜，也可以去超市買做好的面條哦。
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