- 1準備食材。
- 2準備調料。
- 3青瓜、海帶、茄子洗淨切滾刀塊焯熟瀝水。
- 4土豆切塊、豇豆切段焯熟瀝水。
- 5豬肉切片。
- 6熱鍋涼油，放入花椒八角陳皮蔥姜蒜幹辣椒煸香。
- 7下入肉片煸炒至發白。
- 8加入辣椒粉炒出紅油。
- 9加生抽和少量水大火煮5分鐘，收汁。
- 10汁水快收幹時，放入青椒片和焯熟的蔬菜拌勻，撒上孜然粉和鹽再拌勻即可。
- 11裝盤食用。
- 1首先、買回來雞爪，用開水焯出血水，用剪刀或者菜刀從雞爪中間剪開或者切開（這樣吃起來方便一些、分量覺得足一些）然後準備一個高壓鍋（鍋子也行）、打入水、放入老抽、鹽、生抽、這些東西是調顔色和入味的、再放入八角桂皮香葉生姜、這是增添香味的、注意煮雞爪的時候水燒開了就開小火，慢慢煨、一定要細心、雞爪不能煮太爛、煮太爛炒出來就不好看了、煮入味就好！
- 2把雞爪撈出來之後，把裡面的八角桂皮生姜選掉，然後開火，放入油，首先爆香姜米、蒜蓉、小米辣；然後油溫控低一點；放入辣椒粉爆香，最後倒入雞爪鹽味雞精，開大火翻炒幾下，灑入蔥花，拌一下出鍋
- 3超級無敵好吃的雞爪出鍋啦，嘿嘿！
做菜，一定要細心，慢一點沒關系，隻要結果好，才是真的好！
- 1豬蹄洗淨斬塊備用
- 2鍋中放水煮10分鐘。煮過的水不要倒了哦，待會兒有用。
- 3豬蹄乘到碗中備用
- 4鍋中放油小火将豬蹄炒到表皮發黃。
- 5香葉花椒茴香桂皮辣椒熟白芝麻冰糖備用
- 6所有調料放進鍋中炒出香味
- 7加入煮豬蹄的水和豬蹄，水要沒過豬蹄。煮至水剩一小半調入鹽盛起來備用
- 8鍋中放油和冰糖小火炒
- 9炒至糖色後加入煮好的豬蹄上色。
- 10起鍋撒白芝麻。
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