#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：

肥腸、酸菜、線椒、小米辣、姜蔥蒜

做法：

1. 酸菜切碎，肥腸洗淨切小段，鍋中水開，放入肥腸，加入适量姜、蔥、料酒焯水撈出控幹水分。
2. 鍋中倒入少許油，倒入肥腸炒出油脂，放入蔥、蒜炒出香味，再倒入酸菜翻炒均勻。
3. 然後加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量白糖和少許鹽調味，放入線椒、小米辣翻炒均勻，最後淋入澱粉水勾芡。

材料：牛肉、菜心、大蒜、澱粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖

做法：1、牛肉切片、加入澱粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少許清水抓勻腌漬幾分鐘。

2、菜心切段、大蒜切片備用。

3、熱鍋下油，放入腌漬好的牛肉滑炒至牛肉變色撈出備用。

4、利用滑牛肉的餘油放入蒜片爆香。

5、爆香蒜片後放入切好的菜心快速翻炒均勻。

6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

7、翻炒均勻後加入适量蚝油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。

8、最後用水澱粉勾薄芡關火盛出。

主料

腐竹：500；五花肉：150

輔料

蒜：過量；料酒：過量；雞精：過量；姜：過量；生抽：過量；胡椒：過量；宴友食用油：過量；鹽：過量

詳細步調

1.豬肉洗淨切成塊，腐竹用冷水浸泡切成小段

2.鍋留底油上火燒熱，

3.參加蒜姜片

4.倒入肉塊翻炒發白，然後參加料酒醬油翻炒幾下

5.參加腐竹翻炒幾下，參加水（以漫過腐竹為度），調入鹽，醬油（吃辣的）可放幾個幹辣椒，大火燒開

簡練版腐竹燒肉的做法圖解六

第六步

6.倒入焖鍋小火燒幹水加點雞精

材料：豆腐六塊、香菇、口蘑、木耳各少許、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）兩根、豆瓣醬1.5大勺，料酒1大勺，白糖、鹽、雞精各少許，高湯1小碗，麻辣鮮少許

做法：

1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝幹水備用。口蘑、香菇和木耳切成小塊。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。

2、炒鍋放适量油燒熱，下豆腐煎（也可以裹澱粉炸），煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。

3、炒鍋裡留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。

4、将配料放入炒勻。 下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻後燒開，至湯汁濃稠即可。

食材：大黃魚1條、什錦菜1把、玉米澱粉2大勺、鹽1勺、生抽半勺、紅燒醬油1勺、白糖半勺、料酒少許、植物油适量、蔥花少許、香菜少許。

做法

1、将大黃魚洗淨，去鱗去内髒，魚身上切深可見骨的花刀，這樣魚肉更容易入味，而且成菜比較美觀。

2、然後将魚放入大盆中，倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖，攪勻腌制十分鐘左右。

3、将腌好的魚身上撒适量澱粉抹勻，到表面幹爽不粘手的程度。

4、抖掉多餘的澱粉。表面抹澱粉能讓魚皮幹爽，在油炸時不粘鍋，保持魚皮完整的同時口感更酥。

5、鍋中加适量植物油，燒熱到六成熱，也就是把木筷子的頭插入油中，周圍冒出小氣泡的程度。将魚拎着頭尾放入油鍋中，大火炸40秒左右。

6、炸到魚皮焦黃，魚肉八成熟，盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。

7、将剛才腌魚剩的醬汁裡加紅燒醬油、水、1勺玉米澱粉，攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。

8、在不粘鍋中加少許油，爆香蔥花後倒入什錦菜，炒到八成熟。

9、把炒好的什錦菜撥到鍋邊，将炸好的魚放入鍋中，澆入碗汁，大火收汁。

10、待湯汁變得粘稠，和魚一起滑入魚盤中即可。

食材明：細牛蛙兩隻、闆栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗

做法：

1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。闆栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

2、鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丢進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。 闆栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和闆栗備用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和闆栗。

主料：牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)；輔料：鹽(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法：

1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。

2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡。

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。

4、充分拌均勻。

5、腌過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用。

6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裡。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以将蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

食材：鱿魚400克、紅椒、香蔥、鹽、味精、香油、花椒油、料酒、高湯

做法：

1. 鱿魚去頭，清洗幹淨，切成整片，在内側切麥穗花刀。紅椒去蒂去籽清洗幹淨切絲。香蔥清洗幹淨切段。

2. 起鍋加高湯，料酒燒開後，加入鱿魚汆熟撈出裝碗。

3. 鍋中再放入紅椒絲焯燙至斷生，撈出裝盤，備用。

4. 将鱿魚、紅椒絲、香蔥加鹽、味精、香油、花椒油攪拌均勻，裝盤即可。

食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蚝油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克

做法

1、将肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋内，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火焖至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。

材料：鴨肉500克、腐竹适量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鴨肉洗淨斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成段。

2.鍋内放入适量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺将其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝幹。

3.鍋内放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

4.放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

5.倒入完全浸過鍋内材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6.下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋内湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋

做法及材料

食材：蝦、土豆、黃瓜、紅椒、蒜、姜、剁椒、鹽、豆瓣醬、料酒、糖、雞精

做法：

1.蝦摘洗幹淨開背去泥腸

2.土豆切條、黃瓜切條、紅椒切段、姜片備用

3.油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出

4.蝦放入油鍋炸變色

5.用少許油、倒入豆瓣醬、姜片、剁椒小炒一下

6.放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘

7.放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可

8.關火，放點雞精提味

做法及材料

食材：五花肉、姜、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精

做法：

1.五花肉切麻将大小的塊，沖洗幹淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。

2.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

3.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻

4.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽

5.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動

6.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味

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