雖然立了秋，這大太陽還是這麼毒辣，正午的陽光依然很足，出門一趟回來要蛻掉一層皮的感覺。冰糕、冷飲、西瓜依然是主角，街邊冷飲店來來往往人還是不見少。中午休息，去樓下要了一份炒酸奶，冰冰涼，一碗下肚下去，立刻減少了不少暑熱，渾身清爽了許多。

炒酸奶是很流行的一種冷飲小吃，水果的、蜜豆的、果醬的、果幹……各種口味應有盡有，，解暑開胃幫助消化，酸甜可口果味濃郁，入口順滑，冰涼舒爽，閑來無事就想吃上一碗解解悶。

炒酸奶就是根據快速制冰的原理将酸奶等食物迅速凝結成塊。了解了炒酸奶的原理就知道自己在家做是多麼簡單，外面買一碗炒酸奶十幾塊，自己做不到5塊錢，做法特别簡單，這就是一款夏天的懶人美食，5塊錢8分鐘就能做一大盤，足夠全家吃，經濟實惠。

【水果炒酸奶】

食材：市售濃稠酸奶或自制酸奶1大杯500克，香蕉2根，紅心火龍果半個，青提适量，藍莓适量

制作步驟：1、準備好所需要的食材，酸奶是必須要有的，否則就不叫炒酸奶了您說是吧？酸奶可以是自制的，也可以是到超市買濃稠狀的。水果類的不固定，家裡有啥水果就用啥水果就行了。我翻了翻冰箱，還剩半個火龍果，2根香蕉，部分青提，還有點藍莓果，就用這些了，顔色搭配還可以。

2、青提果粒剪下來，藍莓适量清洗幹淨。清洗青提或葡萄有個小竅門：水中加一把面粉順着一個方向攪拌，面粉有吸附力，能夠把依附在青提上的髒污清洗的幹幹淨淨。洗幹淨後，控幹水分。

3、然後把火龍果切成大小合适的薄片，香蕉去掉外皮，也切成薄片。香蕉最好用那種熟透的香蕉，外皮有一些斑點的香蕉更好吃。有些外皮看起來幹幹淨淨，其實是還沒成熟的香蕉，味道和熟透的香蕉差遠了。

4、藍莓瀝幹水分，如果水果上有太多水分會影響酸奶的味道，來不及晾幹可以用廚房紙巾擦幹，青提也擦幹，然後切成兩半。

5、準備一個大一點的平底盤子，我用的是一個烤盤，裡面鋪上保鮮膜，這樣脫模的時候更容易。

6、把準備的酸奶倒進去，拿個小勺子整理平整，或者端起盤子來回晃一下就很平整了。酸奶不宜過厚，大約1ml左右就可以了。

7、把準備好的水果擺上去就好了，最外圍一圈青提，然後是一圈藍莓，再一圈香蕉片，最裡面是幾片火龍果片。最簡單不過了，如果你這也嫌麻煩，那就把水果随意撒上去就行，然後放入冰箱冷凍4個小時以上，凍硬就可以了。

8、我還用一個派盤做了一份，基本上和上一個差不多，水果按照自己喜歡，随意擺一擺就好。特别特别簡單的炒酸奶，看了制作懂得了原理，再也不會花冤枉錢買了。

外面買一碗炒酸奶十幾塊，自己做不到5塊錢，經濟實惠，特别簡單。

夏天的懶人美食，5塊錢8分鐘做一大盤，足夠全家吃，經濟實惠 。

小貼士：炒酸奶不僅可以做成水果味的，還可以做成果仁的、蜜豆的，或者兩三種混合搭配制作，味道都不錯，看自己喜歡随意搭配。

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