說到德國美食，你第一時間想到了什麼？

很多人對德國菜不以為然，甚至把它的名聲和英國菜相提并論。

事實上，你對德國美食可能有些誤解，僅以米其林餐廳的數量而言，在歐洲，德國僅次于法國。

德國是一個西歐國家。這個國家的地形多種多樣，有着茂密的森林和高山地區， 還有萊茵河周圍的寬闊河谷。

過去，因為運輸條件差，德國人制作魚、肉和蔬菜常用的方法是煙熏、腌制或酸洗等，而直到現在，酸菜仍是德國人最愛的美食之一。

把時間再往前面拉，你會發現，德國人的食物很有限。德國人早期的食物包括小麥、大麥和牧業産物，牧場養殖的奶牛、綿羊和山羊主要用來生産奶、黃油和奶酪，偶爾也會使用它們的肉，這些肉制品主要在重要的宴會期間供應。

當時，野生水果和漿果是德國人飲食中的重要食物。

德國菜中最早使用的香料是歐芹、芹菜和莳蘿，至今仍在使用。

羅馬人引進了果樹栽培和葡萄藤。

随着農業的發展，德國人的飲食中還增加了燕麥和黑麥。

腓特烈二世國王引進了土豆，這是德國人的主食。他把土豆種子發散出去并教人們如何種植它們。

面包

面包通常是制成三明治，在早餐或晚餐中食用。

事實上，德國人對面包非常挑剔，一些遠離故土的德國僑民經常抱怨在當地找不到可以吃的面包。

德國面包店生産約6000種面包以及約1200種不同類型的糕點。

德國最受歡迎的面包有：

黑麥混合面包（Roggenmischbrot）

吐司面包（Toastbrot）

全麥面包（Vollkornbrot）

小麥黑麥面包（Weizenmischbrot）

白面包（Weißbrot）

雜糧面包（Mehrkornbrot）

黑麥面包（Roggenbrot）

葵花籽面包（Sonnenblumenkernbrot）

南瓜籽面包（Kürbiskernbrot）

洋蔥面包（Zwiebelbrot）

肉

到了現代，德國人的食物更加豐富，尤其是肉類，除了豬肉、羊肉和牛肉外，還有各種野味。德國人平均每年消耗高達72磅（約32千克）的肉。

一些最常見的傳統肉類菜肴包括烤豬蹄、白菜燒豬肉和炸肉排等，其中炸肉排有各種各樣的準備方式，搭配不同的醬汁。

在德國，一種叫“Sauerbraten”的菜很受歡迎，這是一種由豬肉、牛肉制成的焖肉，不同的地區以不同的方式調味，通常情況下是用香料和醋調味，不過萊茵河地區喜歡用葡萄幹調味。

當然，這裡不得不提的就是用肉來制作的香腸，據說，德國有超過1500種不同類型的香腸。

德國菜的流行香料是芥末、辣根和杜松子。

土豆

土豆是他們的主食，每個地區都有自己喜歡的烹饪方法。

土豆通常在鹽水中煮熟，但土豆泥和油炸土豆也是傳統的食物，現在炸薯條變得非常普遍。

一些德國人吃土豆配梨、培根和豆子，有些人則喜歡一種名叫“Pichelsteiner”的炖菜，它是由三種肉和土豆制成。

首都柏林的德國人吃土豆配培根和辣香腸。

水果

在德國，肉類菜肴常見的配料不是蔬菜，而是水果，為菜肴增添了酸甜味。

需要注意的是，蘋果、梨、櫻桃和桃子以及用于釀酒的葡萄是德國的重要農作物。

蔬菜

蔬菜通常在炖菜或蔬菜湯裡使用，但也可以作為配菜。最常見的蔬菜有胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、豌豆、豆類和許多類型的卷心菜。

炸洋蔥是很多肉類菜肴的常見添加物。

蘆筍，尤其是白蘆筍，在德國特别受歡迎，可作為配菜或主餐。

在春天，人們喜歡用蘆筍佐以醬汁或湯汁食用。有時候一些餐館還會把整個菜單的重點放在白蘆筍上。

甜點

德國各地有各種各樣的蛋糕，最常見的是用新鮮水果制成的，蘋果、李子、草莓和櫻桃經常被用在蛋糕上。

德國的甜甜圈中間沒有洞，裡面有果醬或其他餡料。

德國巧克力蛋糕是一種分層的蛋糕，上面有椰子山核桃糖霜。雖然被冠以“德國”之名，但是實際上它不是傳統的德國甜點。

二戰後，德國食物缺乏，依靠外國的援助，德國人才活了下來，并重新建立國家。1949年，德國分裂為東德和西德。

分裂讓東德和西德發展出不同的烹饪風格：東德采用了俄羅斯化的烹饪風格，而西德延續了傳統的德國美食。

雖然東德和西德在1990年代初重新統一，但是兩個地區的德國人依舊堅持他們原來的烹饪風格。

德國南方和北方烹饪風格也有所不同。在北方的漢堡和柏林，餐館的特色菜可能是鳗魚湯或海鮮炖菜，一些豆湯也很受歡迎。

在德國中部，常見的食物包括用荞麥粉和黑麥面粉制成的面包和谷類食品，最受歡迎的食物是梨、青豆配培根。

在中部一個叫威斯法利亞的地區，蘆筍（尤其是白蘆筍）和黑面包是主要的食物，而威斯法利亞火腿配上辛辣芥末的組合，在世界各地的德國人中都很受歡迎。

南部的法蘭克福有一種名叫“Wüstchen”的香腸，也被稱為“法蘭克福香腸”。

在南方，還有一道被稱為“Himmel und erde（天與地）”的菜肴，是把土豆、蘋果、洋蔥和培根結合在一起的美食。

巴伐利亞南部地區有着崎岖的山脈和著名的黑森林，這裡的經典美食包括黑森林蛋糕和櫻桃白蘭地。

在德國，餃子也分為南北兩個版本，南方叫“Spätzle”，北方叫“knödel”。Spätzle可以用土豆泥或面包（或者兩者混合物）制成，可以煮也可以煎。

德國一個重大的節日就是慕尼黑啤酒節，即便在德國本土以外，德國人也會慶祝這個節日。

在慕尼黑啤酒節，傳統上啤酒是裝在裝飾石杯裡飲用的，這種啤酒杯被稱為“Bier Stein”。

德國有1200多家啤酒廠，生産了5000多種不同種類的啤酒。

在聖誕節，很多德國人會吃一種被稱為“Lebkuchen”的蜂蜜餅幹，這種餅幹的形狀可以使正方形、心形、半圓形或小熊形狀，并裝飾着小天使和鈴铛的花樣。

餅幹可以是一個大餅幹，也可以有5到7個小餅幹系在一起，據說年輕的女孩會在聖誕節把這種餅幹送給她選中的男孩。

除了Lebkuchen外，Springerle（餅幹，通常是茴芹口味）、杏仁糖和Stollen（一種帶有蜜餞和幹果的咖啡蛋糕）在聖誕節也很受歡迎。

而為了搭配餅幹，德國人會喝一種叫“Glühwein”的甜酒。

德國的青少年最喜歡的飲料是一種叫“Apfelschörle”的起泡果汁。

傳統的聖誕晚餐是烤鵝搭配蔬菜和土豆餃子。

在德國，外出用餐時，雙手可以一直放在桌子上，但是肘部不應該擱在桌子上。

把食物留在盤子裡也被認為是不禮貌的。

在餐館裡，應該給服務員5%到10%的小費。

如果你想要吃臘腸或一些快餐食物，可以選擇一種叫“imbiss”的食品攤。

還有一種餐館叫“bierhall”，通常供應啤酒和小香腸。

德國人的早餐（früstück）包括面包、吐司和面包卷。搭配果醬、蜂蜜、奶酪等，另外可以選擇咖啡或茶。

早餐的時候也可以是各種肉類熟食，比如火腿、鹹肉和臘腸，通常搭配面包吃。

早餐還有各種以肉類為基礎的塗抹醬，比如Leberwurst（肝泥香腸）。

在早餐之後，德國人還可以享用“früstück”，字面意思是第二份早餐，其實是一種在工作場合或學校吃的上午小吃。

傳統上，一天的主餐是午餐（Mittagessen），中午或者更晚的時候吃，有時候要持續兩個小時。這頓飯幾乎都是以湯開始，然後還有幾道菜。

下午，德國人經常會喝咖啡，搭配一些小吃，包括糕點和蛋糕。

德國人的晚餐（Abendbrot）比午餐更清淡一些，通常隻包括各種面包、肉或香腸、奶酪和某種蔬菜，類似于早餐，或者可能僅僅是三明治。

不過，德國和歐洲其他地區一樣，在過去的50年來，飲食習慣發生了變化。今天的許多人因為工作的關系，中午隻是簡單吃一下，晚上和家人一起在家裡享用豐盛的晚餐。

在一天中的任何時候都可以吃到椒鹽卷餅和糖果，這在兒童身上特别常見。

現在，很多德國人已經開始改變他們的飲食習慣，主要是降低卡路裡和膽固醇的攝入量。德國廚師們也開始創造更清淡的食物以及各種新式菜肴。

以上就是關于德國美食的一些冷熱知識~

在德國美食裡，你最喜歡哪個呢？