茄子不要炒着吃-tft每日頭條

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1、茄，茄科，茄屬植物

茄子不要炒着吃（茄子别直接炒着吃了）1

2、今天老劉就來分享一下“土豆炒茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

茄子不要炒着吃（茄子别直接炒着吃了）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、土豆、線椒、雞蛋、面粉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋

茄子不要炒着吃（茄子别直接炒着吃了）3

4、先把茄子切去茄子蒂，再切成五厘米長的小段，然後再一切四瓣，一個去皮洗幹淨的土豆一切兩半再切成片，一起放入碗中備用。碗中打入兩個雞蛋，筷子攪散，倒在土豆和茄子碗中

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5、然後上手揉抓均勻，再放入兩勺面粉，揉抓均勻，讓土豆和茄子上均勻的裹上一層面粉，這樣紮好的土豆和茄子不光表皮酥脆，還不吸油

茄子不要炒着吃（茄子别直接炒着吃了）5

6、油溫七成熱，放入茄子炸，油溫一定要高，這樣茄子不容易吸油，先不要動它，等它炸制定型再翻動它，炸到表面酥脆金黃就可以撈出來瀝幹油。油溫再次升至七成熱，放入土豆片炸炸制金黃酥脆撈出，先不要動它，這樣表面的過分不容易脫落

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7、兩根洗幹淨的線椒去蒂以後切辣椒圈，蒜子切片備用。熱鍋倒油，放入線椒和蒜片爆香，再放入土豆和茄子翻炒均勻，再轉小火開始調味，先淋入生抽、老抽、蚝油、兩勺白糖，鹽就不用放了，調料都是鹹的

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8、然後轉大火，翻炒入味，再沿着鍋邊淋入少許清水，蓋上蓋子焖五分鐘。時間到時打開鍋蓋，翻炒均勻就可以出鍋了

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9、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

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