馬鈴薯發芽可以吃嗎?馬鈴薯發芽了最好别吃，因為發芽馬鈴薯容易食物中毒，我來為大家科普一下關于馬鈴薯發芽可以吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
馬鈴薯發芽可以吃嗎
馬鈴薯發芽了最好别吃，因為發芽馬鈴薯容易食物中毒。
發芽馬鈴薯中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛馬鈴薯中所含的一種毒素,質量好的馬鈴薯每100克中隻含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病。因此,絕對不要吃發芽腐爛的馬鈴薯是人們的烹饪常識。
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