線條優美、不胖不瘦、健康勻稱的體型，是每個人都盼望的。但是偏偏事與願違，有的人體型太過肥胖，超過正常人體重的20％，而且還在不斷地發胖。而有的人體型又太過消瘦，需要增胖，因為消瘦也會直接影響到人的形體美。影響體型的因素，除了先天條件外，後天的飲食營養的作用也是不容忽視。合理、健康的飲食有利于人們塑造自己優美的形體。

肥胖的營養防治

怎樣治療和減少肥胖，不僅關系到人們的形體美，還是關系到身體健康的大問題。

最好的減肥方法是合理的飲食與調整飲食結構的減肥方法，這樣既不傷身體，又能持久地堅持下去，還不至于擔心脂肪的“報複”。因為減肥的方法如果不合理，減去的是肌肉，而胖回來是脂肪，所以也稱為脂肪的“報複” 。

制定合理的飲食制度

一日三餐營養素分配要合理。根據胖人一般在早上體内胰島素分泌比較少，晚上胰島素分泌比較多，因而吸收糖分多，引起肥胖的道理，肥胖者三餐飲食熱量分配應為：早餐占全日總量的養成良好的飲食習慣

一日三餐按時吃，不吃或少吃零食（必要的水果還是應該吃的）、不吃夜宵、細嚼慢咽、控制食速。因為胖人一般進食速度過快，狼吞虎咽很容易導緻進食過量，引起肥胖，所以一定要用各種方法控制飲食速度，降低食欲，減少進食量。

調整食物結構

按所需熱量調整食物結構，采取控制主食、增加副食的飲食方法，總容量不能減少，使胃腸的擴張度和原來一樣，不能有饑餓的感覺，因為一旦産生這種感覺，就會想找食物吃，使減肥失敗。在控制主食的同時，還要限制含澱粉及糖分高的食物。

控制脂肪的攝入量

控制脂肪還應注意保持每天排便的正常，不能限制太緊。但要限制動物脂肪，因為動物脂肪容易沉積在血管内，如奶油、肥肉、動物皮、豬油、雞油、烤雞、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、香酥點心、油煎炸食物等。

消瘦的營養防治

體重低于标準體重的15％以下即為消瘦。過于消瘦就容易感到全身無力、疲勞、心慌、氣短、頭昏、頭痛、食欲差，會給生活帶來不便，這種情況應該引起重視。首先應檢查有無疾病，如無疾病的話，則應調整飲食結構，有計劃地增胖。

制定合理的飲食制度

一日三餐營養素分配合理，熱量分配應該是早餐、中餐、晚餐各占三分之一，如早餐33％、中餐34％、晚餐33％，使體内熱量供給均勻。

養成良好的飲食習慣

一日三餐按時吃，可少量吃點零食，但注意就餐前一小時内不宜吃零食，以免影響食欲。如無特殊的活動，晚上不宜吃夜宵，如遇特殊活動可吃夜宵，也應注意宜吃軟而易消化的食物；可選擇一些水果，但隻能吃五分飽，以利于胃腸消化吸收。

增加脂肪的攝入量

增加的數量要以自己的胃腸道能正常消化吸收為标準，不緻于引起腹瀉等消化不良症狀，可适當選用動物脂肪、奶油、肥肉、牛油、動物皮。

調整食物結構

按所需的熱量調整食物結構，增加主食數量，減少副食數量，多食動物蛋白質，也就是魚、肉、蛋的數量應相應增加，并可多選擇含澱粉、糖分高的食物，主食的含糖量要高。另外，可多選擇的食物有：毛芋頭、馬鈴薯、藕、木薯、竹薯、山薯、蕃薯、荸荠、菱角、慈菇、果汁、果醬、蜂蜜，各種新鮮水果，特别是南方水果，如桂圓、荔枝、芒果、菠蘿蜜、香蕉等。