冬天是喝羊肉湯的季節。

羊肉性溫不燥，冬天喝羊肉湯既能進補，又能祛寒，實在是人生一大快事！李時珍在《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身”。由此看來，羊肉禦寒進補的傳統由來已久。但羊肉好是好，就是那個膻味兒，有些人挺受不了的。

今天豆果就給大家分享幾種湯鮮不膻的羊肉湯做法。

by 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力。而山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉澱，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。這道湯既是冬季暖湯也是一道藥膳，山藥具有三髒同補的功效，羊肉本身具有良好的溫補作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補方。

食材清單：

羊肉、山藥、枸杞、姜、蔥結、料酒、鹽

做法：

1.準備食材

2.鍋中注入水，加入1勺料酒，冷水加入羊肉

3.開着鍋蓋大火煮，煮出浮沫關火

4.先将羊肉取出用溫水洗淨

5.然後将焯水羊肉的湯汁用濾網瀝出來

6.重新将羊肉放入過濾好的湯汁中，加入蔥結、姜片、料酒，炖煮40-60分鐘

7.羊肉快要炖好之後在将山藥去皮切成滾刀塊

8.放入羊肉鍋中，繼續炖煮20分鐘

9.最後将枸杞泡洗一下

10.山藥炖好加入枸杞和少許鹽拌勻即可

11.成品

小貼士：

我的電飯鍋是有壓力的，羊肉一個程序是40分鐘，很軟爛，大家根據自家電飯鍋的使用習慣來調整時間。

by 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】

加了菌菇的羊肉片湯，味道特别的鮮美，怕羊肉膻味兒重，又加了一些白蘿蔔絲，起到了去膻的效果。

食材清單：

羊肉片、金針菇、白蘿蔔、鮮香菇、蔥姜、香菜、鹽、料酒

做法：

1.準備食材

2.金針菇去掉根部洗淨，香菇去蒂洗淨切片

3.白蘿蔔切絲

4.燒鍋熱水，下入羊肉片焯燙至變色馬上撈出

5.炒鍋，适量油，爆香蔥姜下入香菇

6.香菇出香味，倒入熱水，水開後下入蘿蔔絲。金針菇

7.蘿蔔絲，金針菇熟了。再次開鍋，下入羊肉片，調入料酒，鹽。撒香菜出鍋

8.成品

by 緣豆兒 【豆果美食官方認證達人】

洋蔥享有“蔬菜皇後”的美名，辣中帶甜，甜裡有辣。中醫認為它有清熱化痰、解毒殺蟲的功效；而且吃洋蔥有開胃提神、降糖降脂、補充鈣質和預防骨質疏松的功效。番茄的酸除了掩蓋洋蔥的刺激氣味之外，也因為番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，可清熱生津、補血養血、增進食欲；而羊肉有養陽補髓、滋腎健骨的功效。它們合而為湯，清爽甜酸，有助脾胃、益氣血、強筋骨的作用，尤其适宜春季的時候作為家庭調養湯飲。

食材清單：

羊肉、番茄、洋蔥、香菜、蒜、姜、鹽

做法：

1.準備好材料；或用羊排，我買的是羊腿帶點骨頭的~

2.鍋中加2片姜片燒開，放入切小塊的羊肉汆水

3.鍋中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煲1個小時

4.番茄切塊；洋蔥切片；蒜切片

5.香菜洗淨切段

6.然後下蒜片、番茄和洋蔥煲半個小時

7.最後加入香菜段，加鹽調味就可以喝了

三道有元氣的羊肉湯分享給大家，希望這個冬天大家也能元氣滿滿！