好多人因為擔心發胖，完全杜絕了面食，其實這樣的做法是完全不可取的。
那我們先分析面食的主要原料，小麥粉。
小麥屬于禾本科作物，是世界上分布最廣，種植面積最大的糧食作物之一，總産量占世界糧食産量的25%左右，小麥在我國的分布也是極為廣泛，約占全國糧食産量的23%，僅次于稻谷。小麥粉也是饅頭的主要原料。
小麥粉的主要化學成分：
1、碳水化合物（70%左右）
2、蛋白質（6-13%）
3、脂質（1-2%）
4、礦物質（1.5-2%）
5、水分（＜13.5%）
6、維生素
7、酶
從小麥粉成分來看，主要成分是碳水化合物，碳水化合物是主要的能量轉化物質。小麥粉的熱量是334，稻谷的熱量是343，從這點上來說，饅頭與米飯相比，饅頭更不容易引起發胖！
小麥粉中容易引起發胖脂質含量約為1.5%，稻谷的脂質含量約為0.6%，但這兩種的脂質含量都＜2%，可以忽略。
因此，發胖是一個綜合因素，不能怪罪于某一項食物，我們更應該注重營養均衡，少食油炸類食品，杜絕食品添加劑，多做有氧運動，比如慢跑，遊泳等。
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