肉可謂是餐桌上的“主角”,它不僅美味,還是人體獲得能量、攝入蛋白質的主要來源。
再加上近期疫情反複,不少人都動了囤肉的念頭。
那麼問題來了,買回家的鮮肉,到底能儲存多久呢?有沒有什麼講究呢?
别着急,接下來小編就給大家好好講講——
買回來的鮮肉,能在冰箱冷凍多久?
買回來的鮮肉,很多人都習慣放冰箱儲存,那它到底能在冰箱冷凍多久呢?
首先要提醒大家的是:冰箱不等于保險箱。
冰箱的确是保存肉類新鮮和保障食品安全的重要手段,在一定程度上延長了肉類的食用時間,但其保存的時間也是有限制的。
各種新鮮肉,在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天;在冷凍條件下,其保存時間可延長至為6個月~1年。
具體來說,在-18攝氏度以下(冰箱冷凍室的溫度)的情況下:
- 豬、牛、羊等紅肉,其冷凍存儲時間是10~12個月;
- 雞、鴨、鵝、鴿等禽肉,保質期在8~10個月;
- 魚、蝦、貝類等海鮮,則一般為6個月左右,但最好在4個月内食用。
此外,大家還要特别注意,保存肉類時最好這樣做:
- 做好時間标識,先存放的先吃,并且在保質期内用掉;
- 将大塊的肉分零後保存,可避免肉類的反複凍存,減少細菌、病毒的侵蝕;
- 各種肉最好按一次食用的分量進行獨立包裝,能防止相互串味,還方便解凍。
了解完冷凍肉的時間後,很多人又會問了,那把冷凍肉從冰箱拿出來後,怎麼解凍肉才能保住肉應有的營養與美味呢?
解凍肉還在用水泡?那你可就錯了!
在生活中,許多人為了趕時間,把凍肉從冰箱拿出來後,通常會直接放到水裡泡着解凍。
實際上,這種做法并不推薦。
✘ 泡水解凍:有損營養和美味
用水來解凍肉,容易導緻肉裡的營養物質随水流失,還會破壞食物口感。
再加上解凍的時間過長,這種做法還會導緻微生物滋生、細菌大量繁殖,最終增加了食品安全風險。
那放在室溫下,讓肉自然解凍可以嗎?這種做法也不推薦!
✘ 室溫下解凍:細菌大量繁殖
這是因為,大多數緻病菌在5℃~60℃環境中會大量繁殖,天熱時長得尤其快。
如果冰凍肉的個頭偏大,解凍時間稍長,就給了緻病菌繁殖提供了機會,肉就容易變得不新鮮,甚至腐敗變質。
用水泡也不行,室溫下解凍也不行,那最好的解凍方式到底是什麼?
√ 放進冷藏室:能保證美味和營養
将需要解凍的食物提前從冷凍室取出,再用保鮮袋或保鮮盒裝好後放入冷藏室解凍。
這種解凍方法,既能保證美味和營養,又能很好地解決了上述解凍方法所産生的細菌滋生、營養流失等問題。
但它解凍所花費的時間較久,建議大塊肉類至少提前12小時放至冷藏室。
為了縮短解凍時間,建議先将大塊肉類切成小塊分裝冷凍,這樣還能避免反複冷凍。
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