關于食用油，現在有很多有關營銷的噱頭，這個什麼什麼油好，吃了有助調節血脂，那個什麼什麼油好，吃了有助長壽，其實對于食用油來說，沒有最好的，隻有最适合的。哪種油最健康，倒不如我們來說一下如何吃更健康。

通常認為，動物油不如植物油健康，這主要是從兩種油的不飽和脂肪酸比例來說的，通常植物油中，含有較多的不飽和脂肪酸，比例一般在60%以上，而動物油中含有較多的飽和脂肪酸，一般占比在50%或以上。

飽和脂肪酸攝入過多，不利身體健康，特别是本身有肥胖，血脂高，血液粘稠等問題的朋友，因此，對于這些朋友，應當盡量減少飽和脂肪酸的攝入量，減少食用油中動物油的比例，多用植物油作為食用油。對于高血脂的患者來說，即使用植物油，也要注意每日的炒菜用油量，一般推薦每天用油量不超過30g。

除了飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，還有一種更不好的脂肪酸，那就是反式脂肪酸，反式脂肪酸大多在油脂在高溫下轉變而成，這種脂肪酸在體内比飽和脂肪酸還難消化，更易于沉積，因此，應當盡量的減少攝入，油炸食品，烘焙食品，零食等都是反式脂肪酸的來源，應當少吃。

動物油就一定不能吃嗎？當然不是的，即使您有高血脂的問題，偶爾吃點豬油也是沒事的，除了吃了以後身體不耐受，會引發過敏反應或其他疾病的情況，沒有什麼食物是完全絕對不能吃的，對于身體虛弱，營養不良的朋友，甚至可以适量的多吃一些動物油，如豬油，反而是很好的選擇。

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油、亞麻籽油、核桃油，各種食用油名目繁多，讓人眼花缭亂，到底吃哪種更健康呢？在這裡建議大家，與其選擇一種所謂的“健康油”，倒不如選擇多樣化的用油。每種植物油中所含的不飽和脂肪酸種類不同，對身體的健康獲益也有一定的差異，因此，在食用油的選擇上，可以考慮多種常用的植物油，比如說吃完一桶花生油，不妨換一桶大豆油或玉米油來吃，這樣做，對人體健康的獲益更多。

除了多樣化選擇用油外，每天控制用油的量也是很重要的，上面我們提到的30g的用油量，雖然是推薦給高血脂朋友的，但是大家在用油時，不妨都盡量的在保證美味的前提下，盡量的少用油，這樣對于身體的血脂健康都是很有益的。

關于健康用油，再說幾個生活小常識：大豆油，菜籽油一定要燒熟了再炒菜，生吃大豆油會有豆腥味，同時還有可能引起嘔吐，腹痛等問題。橄榄油是一種很健康的植物油，但最好低溫使用，橄榄油涼拌菜更好，不宜用來炒菜或煎炸；一些宣傳的神乎其神的價格又及其昂貴的“油”，營養價值比普通的植物油高不了多少，偶爾吃點沒事，如果以為它能包治百病，往往會得不償失。

文章轉自：李藥師談健康