3. 蛋黃用手動打蛋器打散，倒入玉米油；
4. 混合均勻後，再倒入牛奶，繼續攪拌均勻；
5. 将25克可可粉篩入蛋黃液中；
6. 攪拌均勻後篩入面粉；
7. 以不規則的方向将面糊混合均勻，無幹粉狀态就可以了；
8. 蛋清用電動打蛋器打出粗泡後，加入20克白糖；
9. 用中速打出白色細膩狀态時，再加入30克白糖；
10. 繼續用中速打出明顯時，加入剩下的30克白糖；
11. 感到手下有比較明顯的阻力時，提起打蛋頭，打發的蛋白呈大直角就可以了；
12. 取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均勻；
13. 将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中；
14. 繼續用從向往上的翻拌方式将其拌成細膩有光澤的蛋糕糊；
15. 将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具從20公分高處向下震幾下，将蛋糕糊中的大氣泡震出；
16. 将蛋糕糊模具送入預熱好的烤箱中層，130度，上下火，100分鐘；
17. 出爐後再從20公分處向下震幾下，将蛋糕内部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上，涼後脫模；
18. 将脫模後的橫切成兩等份；
19. 冷藏10個小時以上的淡奶油、巧克力醬、白糖準備好；
20. 适量的淡奶油入盆中，再根據口味加入适量的巧克力醬；
21. 用電動打蛋器将奶油打發到粘稠狀時，加入5克的可可粉，繼續打發到8成粘稠但不能輕易流動的狀态；
22. 取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面；
23. 将另一片蛋糕蓋在上面，調整位置後，用刀将四周修整齊；
24. 将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面擠出網格狀；
25. 在網格中間點綴上腰果碎、花生碎、蔓趙莓幹就可以啦！
小貼士：
1. 因為蛋糕模具是不粘的，所以烤的溫度不宜過高，這樣才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不縮腰，不塌陷；
2. 雞蛋是帶殼稱約重55克，因此用了6個。如果換成8寸圓模，用5個雞蛋就可以了；
3. 淡奶油和幹果仁的用量可以根據口味來調整；
4. 蛋糕烘烤的時間和溫度視自家烤箱調整。
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