家常豆腐乳的制作方法?将老豆腐洗淨，瀝幹水分切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒，接下來我們就來聊聊關于家常豆腐乳的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
家常豆腐乳的制作方法
将老豆腐洗淨，瀝幹水分。
切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。
黴豆腐的容器必須洗淨晾幹，在底部鋪上幹淨的棉布或者是幹淨稻草。
将豆腐塊均勻的擺放在棉布上。
再鋪上一層幹淨的紗布。
再在紗布上擺放一層豆腐塊。
再蓋上紗布，擺上豆腐塊。
最後蓋上紗布或者棉布。
蓋上蓋子，放在幹燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。
表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。
準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒面。
将辣椒面和食鹽充分拌勻。
将豆腐塊在白酒中浸濕。
然後在鹽和辣椒面中薄薄的滾一圈。
放入幹淨無水的可密封的玻璃瓶中。
放入玻璃容器中。
裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。
将幹香菇泡發，煮水、涼透。
将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。
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