說實話比起魚片，我更喜歡吃脆脆嫩嫩的酸菜杆子，帶着發酵後的醇厚滋味，生津開胃。 酸菜下鍋一炒就能發出讓人欲罷不能的香味，和熬煮出的高湯加成更是味美鮮香，下飯神器。魚片一汆就鮮嫩滑口，碎在齒間，每天都吃不膩。 泡酸菜是秋冬的儀式感， 趁秋色濃，湯更濃，趁熱慢用。
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芥菜 6顆
- 淘米水 适量
- 大蒜 适量
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
做法步驟
1、1、6顆芥菜清洗幹淨，自然晾至微蔫（需要5到6個小時）。
2、2、大米洗淨後，留淘米水備用。
3、3、腌菜壇子用白酒涮勻消毒，按一層芥菜一層粗鹽的順序疊放進壇中，頂部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和純淨水（淘米水與淨水用量1:1）。
4、4、蓋上蓋子，腌菜壇沿灌水密封，将腌菜壇子放在陰涼通風處腌制1月。
芥菜的營養功效
寒飲内盛、咳嗽痰滞、胸隔滿悶，耳目失聰、牙龈腫爛，寒腹痛、便秘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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