限定早餐自制的鮮肉老湯面，我來教大家怎麼做，了解一下

大家好，我是企鵝，一個不務正業的遊戲視頻主播！

那今天的限定早餐自制的鮮肉老湯面，我來教大家怎麼做，了解一下我是如何艱辛，如何做出來的呢！

面條前幾天在菜市場那邊買來的，應該算是手工揉的面團，隻不過是用機器壓出來的手工面，我買了五塊錢，有六個，吃了三天了！

家裡的老爺子說早上吃面就行了，本來我是不吃早餐的，但沒辦法，一次要做兩個面，我必須得吃，不吃浪費，對吧？

早上從鄰居家那邊割來了三塊五的精瘦肉，他不賣也得賣，身上就三個一塊錢的硬币！

買多了，我又吃不完，買多了放冰箱之後就不新鮮，也不好吃了，所以我每次都買上一點！畢竟鄰居家裡賣肉的，就是這肉賣十來塊錢一斤，老貴了，反正比鎮上的菜市場賣得要貴些，菜市場價格才七八塊錢最多不到十塊！主要是你也不知道菜市場賣得有沒有摻不新鮮的肉進去，家裡的鄰居都是知根知底的淩晨四五點現殺的，是非常非常新鮮的！

因為我會怕老早地床起來買的，相當于第一個客人！剛從宰好的豬身上割下來的，都還沒來得及做更多的分解，就先給我割一塊瘦肉了，你說這肉能不新鮮嗎，都還熱乎熱乎的，甚至還能看到肉在跳動？這十來塊值不值？

肉切成那個片狀，放到碗裡面，來上一點胡椒粉，我用的是那種手動的磨粉器，稍微有一點帶顆粒狀的，成品裝的已經用完了，所以隻能用這個，不影響口感就行了！就是這個湯底不要喝，畢竟胡椒顆粒有點辛辣！加入少許的食鹽，畢竟三塊錢的肉也就才三兩左右吧！就那麼一小塊，應該是夠了！再加上一些木薯粉，這東西是肉片滑嫩的關鍵！畢竟還要用無情的鐵手抓出漿狀，抓出漿狀後我們再用植物油去鎖住這個鮮嫩感！稍微地腌制那麼一小會兒！

接着，我們把面條焯水，因為老爺子要吃得爛糊一點的，我隻能做得久一些，焯好水的面條，過一下涼水，最好是冰水帶冰塊，我家裡的水還是比較涼的，所以說不需要冰塊，這樣能讓面條收縮緊緻一下，更有嚼勁吧！我也不知道這是真的還是假的！做面的那個水我們先不要倒掉，那個拿來我們燙一下那個豬肉片或青菜葉子，我經常用的是生菜葉或者是油麥菜葉，當然，你需要另起爐竈，再燒一鍋水也是沒問題的，畢竟你也不差那幾分鐘，對吧？肉片什麼的差不多三十來秒嗯，基本上是OK的！

焯好水的肉片啊，菜葉啊！把他放一邊嗯，對，撈出來放一邊就行了！讓我們起鍋燒油，拿出另外一口鍋，起鍋燒油，當然是我們用空氣炸鍋炸的豬油了，這個時候我們需要做一個湯底，你可以做一個西紅柿濃湯的湯底，或者是煎雞蛋的湯底，我這邊呢，做的是肉沫子的湯底，剛剛的三塊錢肉片呢，我隻用了2/3，還有一點點，你把它剁成了小粒狀，已經在旁邊腌制了一小會了，加了一點生抽，胡椒粉，鹽這些！和切肉片時一起做完了！

起鍋燒油，啥也不加，就這樣把油溫加到差不多，感覺可以了，然後把它調小火，慢慢地，慢慢地把肉粒放進去，不要放得太快，太快了的話，那個油啊，可能會把你濺得很痛很痛的，要慢慢地放，不要太快，心急吃不了熱豆腐嘛，用那個小火，如果覺得火太小了，可以适當地調到中火，煸炒出一些肉香味後基本上可以下入我們的的面條了，你以為我要炒面嗎？不，我要做的是湯面！炒面呢？這步驟是為了讓那個油滋和鹹味能滲透進入面條裡面，稍微的煸炒一下就OK了！以上都是我個人的行為操作！不能輕易嘗試！

感覺到面條基本上都被油裹住了，那基本上是可以倒入水或者是老湯這些，我這裡加的是昨天晚上喝剩下的蟲草花肉丸湯，裡面還有三顆大肉丸，蟲草不用倒下去，我們隻要那個湯就行了，剛剛好沒掉面條，但是這樣子的水量肯定是不夠，湯底肯定是會偏鹹的，所以我們還需要加上幾碗的水，我用了三飯碗的水，沒過面條一些，基本上是OK的，然後慢慢地用中火把它煮上來！

我喜歡放一些芹菜葉子，畢竟他那個葉子還是能夠利用起來的，有些人不吃這個葉子，所以說可以适當地放一點點芹菜葉子，還是能夠調理一下味道的！有些人吃不來，那我也就沒辦法了！

第一次嘗試是沒有加那個水的，稍微鹹了很多，然後我嘗試着加放第一碗的水進去，味道呢，還是稍微有一點點偏鹹，于是我就添加了第二碗，感覺現在被綜合了許多，接着我就放第三碗，第三碗的時候，那味道就剛剛好，不會這麼沖鹹味？很多東西都還是清淡了一些，所以說煮個面條也不容易！自家老爺子現在是不能吃太鹹，但也不能淡出個鳥來，太淡的話就沒有味道，隻能夠慢慢地一點點嘗試哦，面條還是有些緊緻的，畢竟已經用過涼水，過了一下不會這麼爛糊，也是老爺子能咬得進去就是好的！

給老爺子撈了一份面條上去，也就是原味的面條，基本上量有一個面了，然後把裡面的一些青菜，丸子，還有肉片，這些都挑給大爺吃，本來我想做那個煎蛋的，但是想了想不能吃，唉，所以說就沒有煎了？

那有人就會問我為什麼沒有加鹽？首先我跟你說一下，湯那個湯底是鹹的，那湯本來就是鹹的，本來就是加了鹽味精這些的，就不需要再加了，還在那個炒肉的時候，那個肉裡面也有鹽，也有味精哦，也有胡椒粉這些，在炒那個肉裡的時候，我已經把面先提前放下去，過了一下那個炒肉裡面的油鹽了，那些基本上也都不用再放，反正我是沒放！

所以鍋裡面呢，還有剩下一半的面條，還有大量的湯，到碗裡面剛好是剛好是一碗，然後我就去往那個面條裡面加入了剁辣椒醬，還有兩塊的那塊肉，基本這樣一份湯面就好了，也沒什麼難度的，隻不過是抒發一下自己的情感而已，千萬不要嘗試，當然也不是說不可以啊，自己看看看着辦吧！