冬天就愛吃這道湯，4塊錢1個，4個焖一鍋，出鍋香到舔盤子

鴨胗顧名思義就是鴨的胃。鴨的胃，形狀成扁圓，肉質非常的緊密，咀嚼有韌性，滋味悠長，味美無油膩感，是老人孩子都喜歡的佳肴珍品。鴨胗營養豐富，主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。其中鴨胗的鐵元素含量尤為豐富，喜歡吃鴨胗的女性可以适當多食用一些。



鴨胗我一般早晨就去菜市場買，通常這時候比較新鮮，因為老闆早晨就早早地殺了鴨子。單獨買一個鴨胗要4塊錢，我通常買一付鴨雜隻要5塊錢，鴨雜包括鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨血。烹饪時鴨胗與其它分開做，也可以做爆炒鴨雜。

鴨胗做法非常的多，青椒炒鴨胗、鹵鴨胗、水煮鴨胗等等。因為鴨胗韌性足，通常老人孩子吃鴨胗，我會用鹵的，把鴨胗鹵的時間長一點，這樣鴨胗就沒有那麼大的韌性了，而且味道非常的香。大人吃鴨胗可以拿來爆炒，香辣有嚼勁。今天要做的是鴨胗與白蘿蔔焖炒，經過焖煮10分鐘後，鴨胗不再那麼的韌性，白蘿蔔也很軟，新做法特别适合全家人吃，喜歡吃鴨胗的可以看看。



原料

鴨胗4個，白蘿蔔1個，幹辣椒4個，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，桂皮1小塊。

調料

生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、料酒各适量。

做法

第一部：把買回來的鴨胗清洗幹淨，然後再切薄片，全部切好放盤子裡備用。



第二部：白蘿蔔削去皮，再把它切薄片，切好也放盤子裡。



第三部：把姜切片，蒜也切片，幹辣椒切小段，再準備2個八角，1小塊桂皮。



第四部：起鍋燒油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片、幹辣椒炒香。



第五部：放入切好的鴨胗大火炒一分鐘，倒入1勺料酒炒出鴨胗的香味，把它炒至變色。



第六部：然後倒入白蘿蔔煸炒，把白蘿蔔炒出水，再調入1勺生抽，半勺老抽，1小勺鹽、白糖翻炒均勻。



第七部：加蓋中小火焖10分鐘，在炒的過程中白蘿蔔已經出很多水了，所以這裡就不需要再加水了。



第八部：時間到打開蓋子，再調入一點雞精，翻炒均勻即可出鍋，不喜歡吃雞精的這一部可以省略掉。



白蘿蔔焖鴨胗做好了，香辣美味，又有淡淡的鹵香味，非常營養下飯的一道菜。

雨銘軒說：1鴨胗不要切得太薄了，以免炒好後隻剩一點點影響口感。2炒鴨胗時倒入一勺料酒，可以起到去腥增香的作用。我喜歡用黃酒，黃酒既香，酒味又不太濃烈。3白蘿蔔要買比較小個的，看起來比較嫩的才好吃。4加入兩個八角，1小塊桂皮使這道菜有鹵香味，能增添不少的美味。



不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，有異議的朋友評論區留言，我有看到都會回複您的；喜歡的朋友點個關注呗！我是“雨銘軒說美食”，今天的内容就分享到這裡了，感謝大家的觀看，我們下期見。

#美食測評團#