魚香肉絲
豬裡脊肉300g 脆筍100g 胡蘿蔔100g（可省）
姜1塊 蒜1顆 木耳1009 蔥1根
料酒1／2大勺生粉1／2小勺
魚香醬
泡紅椒（或郫縣豆瓣醬）1大勺
生抽1大勺
香醋2小勺
細砂糖2小勻
生粉1小勺
清水2小勺
食用油适量
做法：
1．裡脊肉切絲，加1／2大料酒和1／2
小勺生粉抓勻，腌制10分鐘。
Z．胡胡蘿ト、脆筍和木耳切絲，蔥姜蒜
切末備用。
3．用生抽1大勺，香醋2小勺，細細砂
糖2小勺，生粉1小勺，清水2小勺調成
汁備用。
4．鍋中倒适量食用油，下入郫縣豆瓣
醬1大勺和姜蒜末爆香。
5．倒入肉絲炒至八成熟後鏟出鍋。
6．鍋中再倒入适量食用油，放放入筍
絲、胡蘿ト絲和木耳絲翻炒。
7．将肉絲倒回鍋中，加入魚香醬大火
翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
1．卑縣豆豆瓣醬也可以用四川泡紅椒代替。
2．卑縣豆瓣醬很鹹，加上生抽，鹹味已經足夠，可以不需再加鹽。
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