如今雖然在農村，人們很少養豬了，但是豬肉卻從未離開人們的餐桌！在農村相比較牛肉、羊肉的高價格，豬肉好吃不貴成了大家最愛的一種肉制品！在過去，豬肉的一些下腳料，很多人都不會食用，而如今不管是豬的内髒或者是豬蹄、豬耳，一盤豬大腸也成了很多食客的口中物！但是，在豬的身上，有塊肉不僅有牛肉的“筋頭巴腦”的味道，而且肉質細膩，并不是豬的内髒，而是被稱為“護心肉”，你吃過嗎？
在農村，“護心肉”是一種橫膈肌，用來隔開胸腔與腹腔，是一種保護豬的心髒免于搖晃的一種組織。由于它長有肌膜，因此吃起來有嚼頭，味道和牛肉有一拼。
豬的護心肉含有豐富的蛋白質，少量的脂肪以及各種微量元素，因此具有很多的營養價值，而且老少皆宜，但是一定要控制攝入量！對于護心肉，一頭豬身上就此一塊，因此十分稀少，很多屠戶或肉販子多留心自己下酒吃，很難在市場上買的到！對于護心肉的吃法，小編認為尖椒護心肉既下飯又美味大家可以嘗試！
1.蔥姜蒜切好備用；2.将新鮮的護心肉浸泡後晾幹，改刀放在盤中待用；3.準備好所需的青辣椒及紅辣椒切好備用；4.熱油将蔥姜蒜爆出香味，放入護心肉翻炒；5、加入調料、食用鹽、醬油翻炒8成熟，加入青椒！
豬身上的這塊“護心肉”，青椒炒後，味道好吃，既下飯又有嚼頭，大家喜歡的可以在家試一下!
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