又到了腌菜的季節,俺們也來湊湊熱鬧!不要小看這個小小醬豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我們這邊有家小吃店用它來下米線，生意非常好哦）、當作蘸醬，十項全能呀！尤其是和雞蛋一起爆一下，那叫一個香！再也不用外邊買黃豆醬了。
用料
| 黃豆（爆開花的） | 500克 |
| 色拉油 | 500克（不喜油大放八兩也可） |
| 姜絲 | 200克 |
| 鹽 | 4兩 |
| 辣椒 | 4斤（不喜太辣，可配西紅柿2斤） |
| 甜面醬 | 250克 |
| 白糖 | 150克 |
| 白酒 | 100克 |
| 雞精 | 50克 |
| 其它佐料合計：八角、麻椒、花椒 | 50克 |
1.首先，像我這樣找工具或手切弄碎。（建議沒有磨碎工具的情況下，可以切成丁），将辣椒和西紅柿弄碎。
2.然後，找個不沾鍋，或是雙層鍋底的鍋，放入色拉油，準備開始炸佐料，炸至佐料開始變想變黑，撈出扔掉。加入姜絲、鹽、切碎的丁丁們，開始熬！10分種到20分鐘
3.放豆子喽，來個豆子的特寫！接着熬30到40分鐘，期間注意水分，不要幹鍋了，感覺太稠，可以加一點熱水。
4.嘗嘗，豆子已經軟了，放入白糖，甜面醬在熬5-10分鐘
5.關火後，趁着熱放入白酒、雞精攪拌均勻後，放涼，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不會壞哦，當然也可以不放冰箱，随意啦
小貼士
1、這個配方也可以全部用西紅柿或是西瓜，方法是一樣的哦。
2、注意：太小的鍋不行，這個最後大概有3000克那麼多，也就是六斤，800克瓶子裝了三個，還有一盤子。
3、熬的期間要常攪拌，尤其是熬豆子的時候。
4、最後，這個黃豆呢是經過高溫爆開花的，就像爆米花一樣，我們這邊有現成的買，各位親如果沒有的話呢，可以參加爆米花制作的方法，處理一下豆子，這樣熬出來的豆子就會又軟又香。
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