肉焯水後用熱水洗還是冷水洗?如果肉焯水後馬上趁熱沖洗，就要用熱水；如果焯水後等肉冷卻至室溫再清洗，那麼就要用冷水這樣後續加工後的肉才能鮮嫩酥爛，我來為大家科普一下關于肉焯水後用熱水洗還是冷水洗?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
肉焯水後用熱水洗還是冷水洗
如果肉焯水後馬上趁熱沖洗，就要用熱水；如果焯水後等肉冷卻至室溫再清洗，那麼就要用冷水。這樣後續加工後的肉才能鮮嫩酥爛。
質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。
魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等腌制，這樣不僅有助去除腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在炖煮時更完整。
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