大蝦經典做法?導語：快過年了，5道大蝦做法收藏好，簡單又營養，春節換着花樣做，香，下面我們就來聊聊關于大蝦經典做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

大蝦經典做法

導語：快過年了，5道大蝦做法收藏好，簡單又營養，春節換着花樣做，香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

俗語說“進了臘月門，轉眼就是年”，時間過得真快，還有十幾天就要過年了，很多朋友已經把年貨準備好，開始打算年夜飯和春節待客的菜單了。以前過年都是大魚大肉，現在随着人們生活水平的提高，像大蝦、海參、鲫魚等一些高檔海産品也越來越多地登上老百姓的餐桌。

說起大蝦，做法還真不少，今天我就分享5種大蝦的好吃做法，簡單又營養，學會了春節待客不用忙，可以換着花樣做給客人吃，一起來看看吧：

清蒸蝦：

這是大蝦最簡單也是最美味的吃法，新鮮的大蝦是不需要過多的調味料去烹饪的，簡單蒸一蒸已然十分鮮美了！清蒸大蝦雖然簡單，但也有技巧，首先，蝦要新鮮，然後起鍋加水，将清洗幹淨的大蝦平鋪到蒸簾上，然後開始蒸，大火蒸3分鐘左右，看到大蝦顔色變紅，身體變彎曲，蝦就熟了。蒸熟的蝦不要着急吃，蝦要想鮮美好吃、賣相好看，還要多加一步：将蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘，然後取出裝盤。多加這一步，可以鎖住蝦的鮮味，并且使蝦的外殼保持鮮亮，好吃更好看！

芋頭蝦煲：

冬天正是吃芋頭的季節，大蝦和芋頭一起炖一鍋，味道鮮美無比！

1.取幾個芋頭去皮後切成塊；一塊老豆腐切成塊；一個西紅柿切成丁備用。

2.大蝦清洗幹淨後剪去蝦須蝦腳，然後用牙簽挑去蝦線。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入西紅柿丁，炒出西紅柿汁後放入大蝦，然後邊炒邊用鏟子按壓蝦頭，按壓出蝦油，蝦油特别的香，用它炖出的菜格外鮮香，炒至大蝦的顔色由青變紅後關火。

4.取一個砂鍋，先放入芋頭塊和豆腐塊，然後倒入炒香的大蝦（連同炒出的汁水一起倒入），接着再加入沒過菜的清水，然後加入一匙食鹽、一匙糖、适量的生抽和蚝油調味，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火繼續炖10分鐘。

5.時間到了後大火收一下汁，湯汁濃稠後撒上蔥花即可關火，美味即成，真香啊！

西蘭花炒蝦：

1.先将大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然後開一下蝦背，取出蝦線不要。

2.然後将大蝦放入碗中，加入一勺鹽、适量的胡椒粉和料酒，攪拌均勻後再加入一個蛋清和适量的澱粉，再次攪拌均勻腌制15分鐘。目的是給蝦仁去腥和入味，同時又能鎖住蝦仁内的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。

3.準備配料：蒜切蒜片、胡蘿蔔斜切片；西蘭花先分成小朵再切成片。然後将西蘭花和胡蘿蔔焯水一分鐘，再控水撈出備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜片，炒香後放入蝦仁，然後中火翻炒，炒蝦仁時油溫很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會幹幹癟癟肉質老硬不鮮嫩；如果用小火炒，油溫過低，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。

5.蝦仁炒至變紅後放入西蘭花和胡蘿蔔片繼續翻炒，翻炒片刻後加入适量的鹽、白糖、生抽和蚝油，再次翻炒均勻後關火出鍋，美味即成，又鮮又香特别美味！

糖醋蝦：

1.先将大蝦剪掉蝦腳，掰去蝦頭，去蝦頭的時候順勢拽出蝦線，清洗幹淨後再用剪刀剪開蝦背，然後加入适量的姜絲、胡椒粉和料酒，抓拌均勻後腌制5分鐘，去除蝦腥味。

2.然後調個糖醋汁：碗内加入5勺清水、4勺番茄醬、攪拌均勻後再加入3勺白糖、2勺米醋，最後加入一勺澱粉攪拌均勻即可。這個比例調出的糖醋汁酸甜适中口感好，适合大部分人的口味，不管是做糖醋魚還是糖醋肉都非常可口。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入姜末和一半的蒜末，炒香後再倒入大蝦，繼續炒至大蝦彎曲變紅後倒入糖醋汁，翻炒均勻後焖一分鐘，使大蝦吸收料汁充分入味，1分鐘後再放入另一半的大蒜，分兩次放入蒜末，蒜香味更加濃郁，繼續翻炒均勻後即可出鍋，酸酸甜甜的口感很是受小朋友們喜歡。

粉絲蘿蔔蒸蝦：

1.大蝦去掉蝦頭、剪掉蝦須蝦腳，去掉蝦線後從中間片開，尾部相連、不要切斷。（蝦頭不要扔，一會兒還要用）

2.取一把粉絲放入大碗中，加入适量溫水泡軟備用；再取青蘿蔔一根洗淨後擦成細絲，蒜剁蒜末、小米椒剁細備用。

3.取一個盤子，先将泡軟的粉絲鋪在盤底，然後再鋪上一層蘿蔔絲，再擺上大蝦，大蝦尾部朝上叉開擺，讓其立住、做個造型，然後再在蝦的兩邊撒一層蘿蔔絲。

4.再取一個小碗，放入蒜末和小米辣碎，加入1勺鹽、1勺糖，适量的生抽、蚝油攪拌均勻備用。

5.起鍋加油，油溫5成熱時放入蝦頭，用鏟子按壓蝦頭，将蝦頭裡的蝦油擠壓出來，待鍋裡的油變紅後關火，挑出蝦頭不要，将蝦油澆到調好的碗汁中，再次攪拌均勻後将其均勻地澆到大蝦和蘿蔔絲上，然後将大蝦放入蒸鍋中開始蒸，水開後繼續蒸5分鐘左右，五分鐘後取出，澆上蒸魚豉油，撒入蔥花，美味即成！

快過年了，分享這5種大蝦的好吃做法，簡單又美味，學會了年夜飯和春節待客時有面子。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~