近期，《中國餐飲經營研報2022》重磅發布了，根據這份報告顯示，2021年餐飲行業收入止跌回升，向着不斷上漲的趨勢發展，除此之外，去年一年餐飲連鎖化率達到18%，結合過往幾年的數據來看，可以發現餐飲行業的連鎖化、品牌化發展趨勢顯著。這個時代，所謂“單打獨鬥”的英雄已經逐漸消失了，取而代之的，是“背靠大樹好乘涼”的抱團者。
在日式漢堡這個賽道裡，我們可以更直觀的看到這種趨勢。自2019年以來，日式漢堡這個細分品類的熱度不斷攀升，很多人都想開一家日式漢堡店，想要分一分市場這個蛋糕，但是，由于市場上日式漢堡連鎖品類良莠不齊，創業者往往很難選擇，那麼開日式漢堡店應該怎麼判斷、怎麼選擇合作呢？
1.判斷品牌的規模
對于創業者來說，判斷品牌的規模無疑是很簡單快速的方式，如果一家品牌連鎖百家以上，那麼它相對隻有一兩家門店的品牌來說，要來得更為規範、更為靠譜，舉個例子，哦咦吸日式漢堡就不錯，連鎖百家以上，很多地方都能看到。
2.判斷産品好不好吃
對于餐飲行業來說，産品永遠是生命線，如果産品本身不夠“硬氣”，那麼再好的包裝、再好的宣傳都不過是“昙花一現”，所以，創業者在考察項目的時候，一定要從産品的角度，到實地門店去考察，親自嘗一嘗産品的口味，調查産品的價格，常來消費的人群畫像等等，對自己開店會有很大的幫助
3.判斷市場飽不飽和
創業者在選擇創業市場、地域的時候，一定要注意判斷當地的飲食習慣，如果想要做的品類在當地比較飽和，市場的上升空間不高，舉個例子，在南京開南昌拌粉、在沙縣開沙縣小吃，這麼一說大家都明白了，所以選擇品類和具體地域的時候，一定要認真研判。
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