蚝汁鮮蝦仁酥茄丁
食材&配料：
長茄子、大蝦仁、蚝油、生抽、老抽、番茄醬、雞精、美極鮮、幼砂糖、香醋、白胡椒粉、花雕酒、啤酒、鹽、生粉、幹辣椒、水、蔥姜蒜片、色拉油
做法：
- 把茄子洗淨後去芯，切成方丁，加入鹽、啤酒浸泡5分鐘，撈出放入生粉
- 油溫7成熱，放入茄丁炸至金黃色，撈出控油
- 蝦仁擠幹水分，放入鹽、花雕酒、幹生粉拌勻，再加入油拌勻，鍋中放入蝦仁，滾至八成熟撈出備用
- 鍋燒熱倒入色拉油加入幹辣椒煸炒，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬，烹入花雕酒，倒入蚝油、生抽、雞精、幼砂糖、香醋、白胡椒粉、美極鮮大火炒至湯汁濃稠，放入茄丁和蝦仁炒勻出鍋即可
香煎水鴨
食材&配料：
水鴨、姜、蔥、香菜、孜然粉、白芝麻、鹽、料酒、味精、糖、醬油、香葉、八角、桂皮、雞精
做法：
- 把水鴨宰殺後去除内髒清洗幹淨
- 鍋燒熱水，放入蔥、姜、料酒，加入鹽、香葉、八角、雞精，把鴨煎熟剁成塊
- 鍋中放入少量的油炒香姜蒜，放入鴨塊、生抽、孜然粉、香菜根、白芝麻翻炒均勻
- 面條用漏勺壓制着放入油鍋中，撒入适量的青紅椒碎末炸香，裝盤墊底，放上烹制好的鴨塊即可
金沙海鮮菇
食材&配料：
海鮮菇、鹹蛋黃、鹽、味精、雞粉
做法：
- 把海鮮菇洗淨後過水撈出控幹水份，拍上生粉
- 起鍋燒油，油溫7成熱，放入拍粉後的金針菇炸幹，撈出控油
- 小碗中放入蒸熟打碎的蛋黃，加入鹽、味精、雞粉拌勻
- 鍋留底油放入碗中的料炒至起泡，放入炸好的海鮮菇翻炒均勻即可
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