導語：

千年産品，三代傳承，百年老店叁省齋，面對品牌形象老化，難以吸引年輕顧客的問題，子然是如何助力叁省齋破局，幫助這家有名的西安特色小吃進行品牌門店打造升級的？

叁省齋甑糕粉蒸肉

合作類型：子然品牌全案設計

項目地點：陝西省西安市

設計時間：2020年11月1日

門店面積：35㎡

1.項目背景

叁省齋位于陝西西安回民街，主打最具西安特色的甑糕、粉蒸肉，雖然品牌打造時間不到十年，但甑糕生意從創始人的爺爺就開始做，創始人的爸爸繼承手藝後以自己的名字“叁省”創立了“叁省齋”，由最開始的走街串巷到現在的店面及規模，創始人的堅持就是想要将做甑糕的手藝傳承下去，讓更多人吃到正宗的西安特色小吃。

2.品牌策略

甑糕是由三千年前西周時期的“糗爾粉糍”演變而來，在唐代成為了皇家宴席上不可或缺的一種甜點，因此千年美食加上三代人的傳承，我們要為品牌打造成“百年老店”的想法呼之欲出，将“甑糕老字号，百年叁省齋”作為品牌slogan，将老字号的基因、創始人創建品牌的初心和信心融入到品牌的每一個部分，大大提升了消費者對于品牌的信任感。

3.視覺策略

我們将傳承下來的甑糕工藝以插畫的形式展示，讓更多的人了解到雖然隻是一塊小小的甑糕，但它的制作過程需要成熟的手藝才能做到軟糯甜香，因此我們的信任狀圍繞甑糕的工藝、三代人的傳承展開；字體上融合了唐代歐陽詢《皇甫誕碑》中極具風韻的跳刀特點，整體感覺厚重且大氣，提取産品特色中的荷葉、唐代文人時刻不離身的“章”作為輔助圖形的核心元素，展現出品牌百年老店的姿态和一家連鎖品牌的差異化特色。

4.主要用材

柚木木飾面；青石闆地磚；貢米金色；玉棗紅色肌理漆；淺麥色篷布。

5.平面規劃

溯源于西安回民街地域特征，将唐朝民間建築特色和民間文化融合到空間中，結合現代材料技術，創造具有品牌價值的空間環境。

6.空間落地

店面位于西安回民街，屬于街邊店。1920年創立，品牌成立有百年曆史，五代相傳。

品牌傳承傳統甑糕蒸制工藝，一泡米二裝甑三火攻的古法工藝，是西安甑糕人氣小吃。在外立面的設計上，采用了遠中近店招設計，讓顧客在50米外就可以識别店鋪位置，同時在店鋪林立的回民街上，能在近處端詳品牌信息，小推車招牌可以在街頭随時随地多角度吸引客流，增加回頭率。

門頭和收銀台頂面造型汲取唐朝民間建築特色和民間文化特色；設計提取象征廉潔的傳統甑糕外包裝“荷葉“元素，運用在小推車地面牆面和荷葉口等造型上，多個維度呈現成為品牌的符号記憶。頂面淺麥色篷布的材質和湯瓶壺體現回民文化特色。

食材與米棗豆和書籍合影展示聯合黑河水源五級過濾特色，突出産品和差異化特點。彰顯品牌自然、淳樸的特色，同時為用餐者形成産品優良，綠色生态的品牌記憶。信任狀展示讓顧客更了解品牌信任品牌。中式四方桌作為空間特色符号，成為客人感受市井文化，拍照打卡的場地。

叁省齋通過本次設計，強化了甑糕在回民街真誠可靠、親民友善的百年老字号品牌形象。

總結：

老字号們都有自己的獨門配方和獨家的故事，但要怎麼把老故事講好，讓年輕人能夠接受，更貼近Z時代的網絡文化生态，也是一門學問。老字号們要做的，不是一味的機械式重複品牌曆史，而是要結合當下年輕人的文化訴求、創造新的消費熱點和文化，并将其打上獨屬于自己品牌的烙印