| 難度：切墩(初級) | 時間：10分鐘左右 |
主料 | |
| 蝦10隻 | 油适量 |
| 炸粉(用來制作漿)60g | 炸粉(幹)20g |
| 涼水90g | |
輔料 | |
| 鹽适量 | 料酒适量 |
1. 準備好蝦
2. 去頭，剝殼，留下蝦尾不要剝
3. 中間輕輕切開，不要切斷，去除蝦線，這樣子的蝦炸出來比較好看!
4. 放入鹽和料酒(可以放咖喱粉，方便面粉包，胡椒粉都很好吃，自己調一下，我為了原味所以放的比較簡單。料酒不放也可以，不過可以去一下腥，也可以用姜代替!)
5. 攪拌，放入冰箱腌制一會兒
6. 一個碗裝幹炸粉，一個碗用2:3粉和水的比例調好粉漿放一旁備用
7. 拿出蝦，兩面均勻粘上粉，蝦尾不要粘上，所以用手提着
8. 排排坐，蝦尾放在上面不要粘上粉，沾粉的另一邊要熱油了，熱到180度
9. 一個個提着蝦尾放入濕粉漿裡粘上粉漿就立即放入鍋炸
10. 注意看着，翻一翻
11. 炸到金黃色，大概四五分鐘就可以了，蝦很容易熟的！用鏟子推上去瀝幹就可以出鍋了！
12. 外面酥脆的，裡面是嫩滑的蝦肉，鎖住了蝦汁的！好吃!
小貼士
炸粉推薦用大喜大酥香炸粉，比較好用。蝦可以買大隻的，量可以增減!
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