油炸泥鳅的做法?主料：泥鳅500克、蔥姜适量、胡椒粉3克、鹽3克、面粉3勺 玉米澱粉2勺、雞蛋1個、食用油适量，下面我們就來說一說關于油炸泥鳅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
油炸泥鳅的做法
主料：泥鳅500克、蔥姜适量、胡椒粉3克、鹽3克、面粉3勺 玉米澱粉2勺、雞蛋1個、食用油适量。
買的時候已經給處理過的泥鳅去了内髒和頭。
自己再仔細清洗一遍，裡外都洗的幹幹淨淨的。
60°左右的溫水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。
放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。
拌好後腌制半小時左右。
面粉，澱粉和雞蛋放到碗裡。
攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
腌好泥鳅去掉蔥姜。倒入面糊均勻的挂上糊。
油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出
油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。
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