在各種各樣的肉中，豬肉可以說是我們最常見也最常吃的一種，不然前段時間豬肉漲價，就不會這麼牽動我們大家的心。

吃了這麼多年豬肉，你真的對豬肉了解嗎？還是每次去菜市場買肉，隻要是豬的肉就行。不用擔心，今天，就奉上最全面的買豬肉攻略，教你買對豬肉，買好豬肉。

如果去超市，大家會發現，同樣是豬肉，标簽上的名字和價格都不一樣。一知半解的我們，通常不知道買哪種好。貴的不一定是最适合的，而便宜的也不一定就不能買，關鍵在于看我們要用來做什麼，然後買到對應适合的。我們可以把豬肉簡單分為兩大類：豬骨頭和純肉。

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3大類豬骨頭

我們在市場上最常見的豬骨頭有3大類，分别是筒骨，龍骨和排骨。

• 筒骨：也叫豬腿骨、豬棒骨，就是中間有個洞，裡面有很多骨髓的大骨頭。筒骨中，豬後腿的腿骨比較好，因為這裡的骨頭相對比較粗，含的骨髓也多。筒骨中的骨髓富含骨膠原蛋白，營養豐富，非常适合煲湯，也可以做醬棒骨。

• 龍骨：也叫豬脊骨，是豬脊背部分的骨頭，特點是脂肪少，骨多肉少，适合炖湯或者煨菜。

• 排骨：可以說是豬骨頭裡最受歡迎的，也是價格最高的，适合的做法非常多，炖湯、紅燒、油炸等等，都非常美味。排骨裡還可以細分為豬前排、豬肋排和豬大排，其中豬肋排是整個豬身上最貴的地方。

接下來說說市場上最常見的豬肉和适合吃法。

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• 裡脊肉：豬身上最嫩的肉，脂肪少，減肥的朋友可以選裡脊肉，适合小炒，常見菜有糖醋裡脊，鍋包肉等；

• 梅花肉：也叫肩胛肉，瘦肉裡夾肥肉，肉質又嫩又香，久煮口感不柴，據說每隻豬身上的這種肉隻有5、6斤，可以用來做叉燒或者香煎梅花肉；

• 前腿肉：皮厚筋多，瘦肉多，肥而不膩，适合帶皮烹制，用它做醬肘子很合适；

• 後腿肉：.是豬身上最強健的部位，脂肪較少，有筋，适合鹵或焖，很多火腿的制作都是選用的豬後腿肉，包括大名鼎鼎的金華火腿；

• 豬頸肉：肉質綿老，肥瘦不分，常見菜有炭燒豬頸肉；

• 五花肉：又叫三層肉，是豬肚子上的肉，肉厚油多，适合燒、焖、炖，常見菜有紅燒肉、梅菜扣肉等。

1、看豬皮：新鮮豬肉的豬皮看上去都是白白淨淨的，不會有斑點；

2、看顔色：優選表面有光澤，瘦肉部分是鮮紅色或粉色的豬肉，代表新鮮和健康；反之，顔色較暗或者泛白起水的豬肉不要買；

3、聞氣味：新鮮的豬肉有股能接受範圍内的血腥味，如果豬肉聞起來有股酸臭味或者其他異味，就不要買了；

4、摸豬肉：用手指按壓豬肉，如果能迅速恢複原狀，還不粘手，就是新鮮的。

換句話說，就是以下3種豬肉不要買：

1、顔色發暗無光澤；

2、聞起來有異味或臭味；

3、摸起來粘手癱軟。

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