如今市面上的蛋類品種多樣，但是最受人們歡迎的應該就是雞蛋了，和其他蛋類相比，雞蛋不僅價格便宜，營養價值也特别高，甚至被營養學家稱為完全蛋白質模式，雞蛋中含有的優質蛋白極易被人體吸收利用，吸收率高達98%以上。

雞蛋除了物美價廉之外，烹饪方法也多種多樣，比如我們熟悉的水煮雞蛋，炒雞蛋，雞蛋羹，茶葉蛋等，甚至有些地方還有一些關于雞蛋的古法黑暗料理，比如童子尿煮雞蛋。

不知道大家在平時有沒有吃過開水沖雞蛋呢？在農村一些地區，很多老人都習慣于這種吃法，把雞蛋放入碗中，然後邊加開水邊打散，蓋上蓋子焖5分鐘左右，再滴入香油美味的開水沖雞蛋就制作完成了。

喜歡吃開水沖雞蛋的人認為這樣能夠保留雞蛋中的全部營養，但是如今随着人們對營養學的深入研究發現，長期吃開水沖雞蛋并不像大家想象中的那麼好，或許還會對健康不利。

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“開水沖雞蛋”滴香油，堅持喝半年，最後會怎樣？醫生揭曉答案

1、影響食欲

衆所周知，煮熟後的雞蛋味道香醇，能夠讓人胃口大開，但是生雞蛋的腥味比較重，讓人聞了之後會感覺到非常惡心，尤其是在早上剛剛起床，原本食欲就不好，而開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時會帶有嚴重的腥味，從而影響食欲。

2、消化不良

雞蛋中含有豐富的蛋白質，并且都是優質蛋白，這種蛋白質需要完全熟透才能被機體消化吸收，而開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質完全熟透，長期吃沒有成熟的雞蛋，就會嚴重影響胃腸道的消化功能，甚至引發消化不良。

3、菌類感染

雞蛋非常容易被沙門氏菌感染，上班時間隻能通過長時間高溫蒸煮才能被完全殺滅，但是用開水沖雞蛋是水溫并不算特别高，持續時間很短，根本達不到滅菌的效果，因此長期食用開水沖雞蛋，非常容易導緻菌類感染。

4、增加肝髒負擔

如果雞蛋中的蛋白質沒有完全成熟，很難被人體消化吸收，這些沒有經過消化的蛋白質在大腸杆菌的作用下會發生腐敗，從而産生較多的有害物質，這些有害物質一部分水分便排出體外，另外一部分被腸道吸收經門靜脈進入肝髒，從而加重肝髒負擔。

盡管吃開水沖雞蛋具有清熱降火，鎮靜安神，潤肺止咳的功效，但也隻局限于短時間内食用，長期大量吃開水沖雞蛋，非但起不到養生保健的作用，反而會加重身體負擔，對身體健康不利。

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吃雞蛋時要注意哪些事情？

1、最佳的烹饪方式

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

2、注意食用量

人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1~2個雞蛋就可以滿足需要，如果過量吃雞蛋，這些蛋白質就會轉化為脂肪在體内堆積，而且其蛋白質分解代謝産物會增加肝髒負擔。

因此為了保證平衡膳食滿足機體需要又不緻營養過剩，一般情況下建議老年人每天吃1~2個；中年人每天吃2~3個；生長發育期的青少年兒童，每天也可是2~3個。但是對于三高患者來說，最好每周吃2~4個。

3、土雞蛋和普通雞蛋有區别嗎？

如今大多數人都覺得土雞蛋的營養價值更高，就算價格更貴一點，也會堅持讓家裡的老人和孩子吃土雞蛋，但是根據營養專家測定發現，土雞蛋和普通雞蛋之間的營養并沒有太大的區别。

而且普通雞蛋的價格更便宜一些，再加上大多數養雞場中的雞都會統一打疫苗，其受病毒感染的幾率更低，所以吃普通雞蛋更有安全性。

結語：大家在平時吃過開水沖雞蛋嗎？你們覺得開水沖雞蛋對人體到底有利還是有弊？如果大家對此還有别的看法和觀點，不妨在下方評論區分享出來吧。#健康科普行#