排骨吃了幾十年了，紅燒、糖醋、炖湯、清蒸，各種做法也都快吃膩的朋友，今天我要強烈推薦排骨的新做法：小米蒸排骨。

小米養胃這是大家都知道的，平常熬粥我和家裡人都不太喜歡，而且煮小米粥真的很容易溢出來啊。也不知道從哪裡看到别人用小米蒸雞翅，看着很有食欲的樣子，就試了試小米蒸排骨，這個搭配真的是意外的好吃，排骨嫩滑，小米吸收了醬汁很入味。而且小米也是主食嘛，有這一盤排骨連米飯都可以省了，當然，這麼下飯的排骨不再來兩碗米飯是不可能的。

順帶提一句，最近豬肉漲價了，聽說還有繼續上漲的可能，所以豬肉好吃，且吃且珍惜啊！

下面就分享給大家小米蒸排骨的做法，一種是先炒排骨的，這樣做更香更入味，另一種是腌制後直接上鍋蒸，比較懶人的做法。兩種都可以，大家根據需要自行選擇。

by 葉子的小廚

【準備食材】

主料：肋排300克，小米100g；

輔料：油适量，鹽少許，豆瓣醬适量，生抽适量，生姜一塊，豆豉少許（不放也可以的）

【詳細步驟】

1、小米清洗幹淨，用清水泡兩個小時後控去多餘水分。一定要提前浸泡，這樣蒸出來才會軟糯。

2、肋排切成小塊，生姜切成末、豆瓣醬、豆豉剁細。肋排懶得自己剁的話，就直接辛苦老闆幫忙好了，我反正從來不自己剁，哈哈

3、肋排焯水後撈出。冷水下鍋，可以加一小勺料酒，幾片生姜，把表面的泡沫用勺子舀出來倒掉。

4、鍋燒熱後加入适量油燒到六成熱，放入生姜末、豆瓣醬和豆豉，炒出香味；加入焯好水的肋排，翻炒入味，加入小米、少許鹽、生抽，翻炒均勻，将炒好的材料裝入碗裡

5、放入高壓鍋裡，上汽後再蒸半小時，蒸好後倒扣入盤子，撒上蔥花即可。

沒有高壓鍋的，用普通蒸鍋也可以，時間稍微久一點，一般45分鐘也可以了。

by 秋天的蠍子

【食材清單】

主料：排骨400g，小米150g，土豆1個（用紅薯、胡蘿蔔、南瓜也可以）

輔料：蔥1段，姜3片，蒜3瓣，鹽6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，幹澱粉2勺，豆瓣醬2勺，生抽10ml

【小貼士】挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。

【詳細步驟】

1、小米淘洗幹淨，加水浸泡3小時以上；将排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗幹淨控水。

2、蔥姜蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。再倒入澱粉和豆瓣醬。繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。最後倒入泡過水的小米。攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。

3、土豆切片，洗去表面的澱粉，也可以防止氧化變黑。土豆片墊底，将腌制好的排骨碼放好。

高壓鍋中放上水，再放個篦子，将排骨放入。大火燒開上汽後蒸約40分鐘至脫骨即成。小米軟糯香甜、排骨味香濃郁。有了土豆的墊底，一點都不油膩。