1、門檻低的加盟費，後面還有其它隐性費用，陸陸續續要花的錢也不少。

加盟市場上的品牌加盟費，從零元到幾百萬元，價格區間大，波動也很大。很多餐飲加盟會給你一種門檻低，但進去後需要填補的東西很多。小到一個碼鬥，大到店面的裝修，前面省了多少錢，後面就會有多少二次消費在等你。統一店招，統一裝修，統一包裝，小則幾百大則幾萬的錢，讓你不得不消費。

2、流水很大，利潤很薄，加盟總部抽取的管理費扣點，看似是個位數，抽起來傷筋動骨。

這條其實和第5條關系緊密，在利潤=收入-成本的等式裡，收入高、成本高，利潤自然高不起來。有多少加盟店表面看着人山人海，翻台率也很高，老闆和店員也特别辛苦，就是巧了每到月底核算時，老闆發現實際裝到自己兜裡的錢少之又少，還不如去找個工作，付出和彙報不成正比。利潤不知道被什麼給吃了，自己白白辛苦。

3、品類的生命力短，沒過多久就過氣。

做餐飲加盟，對于總部來說比較大的一個挑戰就是品類的生命力，生命周期的長短，一方面在食材供應鍊的把控，是否會在同一時間，大量的同質化産品湧入市場，另一方面，産品研發能力也影響品類的生命周期，畢竟花無百日紅，人無百日好。沒有産品研發能力，沒有産品的更新疊代，即便不是同質化産品湧入，其它賽道的産品也會成為壓死駱駝的最後一根稻草。

4、選址遇到餐飲頭部玩家，被迫對标餐飲頭部，沒有營銷團隊，沒有處理危機公關的應變能力。

選址在加盟的政策扶持裡，是一個比較關鍵的項目，關鍵到有些加盟品牌的選址費用是額外收取的。包租婆的活兒看似簡單，實則内含玄機。頭部餐飲品牌選址時，也會跟着自己對标的餐廳接連落店。但很多二三四線的品牌，有時會比較害怕在選址時，遇到同賽道的頭部餐飲玩家。總部的扶持力度遠不足頭部，再加上自身沒有過硬的營銷能力，遇到就是等死。這時，無論是總部還是單店都需要一個專業的媒體營銷團隊。

5、食材供應鍊加盟總部利潤過高，遠程采購價高于地采。

餐飲的食材供應鍊很多時候，有些特别反常的現象。例如總部提供統采，在我們的印象裡統采相當于團購，大批量的購買價格肯定低于零售的市場價，實際上會有些價格高于餐飲加盟商地采。慢慢的加盟商會逐漸脫離總部的管理，随後死掉或者更換其它加盟品牌。食材、人工、房租是利潤卡脖子的核心要素，食材成本高，加上損耗，或突發事件導緻的閉店造成食材非自然損耗，利潤自然就被拉爆了。

6、先進的經營管理模式，适不适合本地？

SAAS系統，被認為是店面做大的一個硬性指标，就是由人員管理升級到系統管理，但有些先進的經營管理模式，在三四線城市使用，總會出現小腳穿大鞋的感覺，管理模式與店内實際的運營兩層皮。

7、品牌營銷，是否持續跟進？

品牌營銷由餐飲總部發起，各直營店和加盟門店配合。看似可以形成合力，如果總部沒有品牌營銷的意識，或者沒有專業的媒體營銷團隊輔助，這團合力在使用時，可能産生不了合力的作用。