某網紅面包品牌“翻車”後，大家挑選全麥面包時越發謹慎。市面上是不是大多數為假全麥面包？顔色越深全麥含量越高嗎……今天小蓋來給大家講講，了解這4點，買到真全麥面包不是問題。
Q1
大部分全麥面包都是假全麥嗎？
國内對“全麥面包”沒有出台标準，隻要成分有全麥粉，即使添加量隻有1%，也可以叫全麥面包。如果配料表第一不是全麥粉，一定是假全麥。
Q2
無蔗糖就是不添加糖嗎？
并不是，可能會用其他糖代替，例如海藻糖，甜度較蔗糖低，但能量和蔗糖不相上下，1g大概有4千卡，長胖的能力是一樣的。
Q3
顔色越深全麥粉含量越高嗎？
全麥粉含量能影響顔色，但不是唯一因素。很多生廠商為了掩蓋全麥粉含量少的問題，加入了糖漿、着色劑和麸皮，通過高溫烘焙，不僅顔色變深，而且更有粗糙感。
Q4
全麥面包到底怎麼選？
一看配料表。選全麥粉排在首位，全麥粉比例高于40%，其他雜糧粉盡量靠後，食品添加劑也盡可能少。
二看營養成分表。選脂肪、鈉含量低，膳食纖維含量高的，100g的全麥面包脂肪含量控制在5g以下，納含量最好不超過300mg。如果不含其他雜糧粉，膳食纖維比例越大，說明全麥粉含量越高。
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