隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴-tft每日頭條

隔水蒸雞是廣東地區的一道傳統特色名菜，制作好的隔水蒸雞既香滑鮮美又性情溫和，對于吃怕了煎炸食物的人們來說，這道美食絕對讓人胃口大開。不僅體現了雞肉最原汁原味的口感和味道，而且制作出來的味道鮮美，也是受到了很多人的歡迎，尤其是現在人們對于飲食方面的追求，更多的是養生，所以這道菜剛好符合了人們對于飲食文化的追求。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴（腌制後别直接上鍋蒸）1

做隔水蒸雞時，腌制後别直接上鍋蒸！多加這一步，肉質嫩滑更鮮香

可能很多人會将廣東地區的白切雞和隔水蒸雞這兩種菜品弄混淆。因為它們兩道菜看上去的外觀都差不多，但烹饪手法卻大不相同，制作出來的味道也不一樣。一般隔水蒸雞就是利用蒸汽将雞肉焗熟，所以不少人就會直接将雞肉腌制後放到鍋中進行蒸煮，可是蒸出來的雞皮經常容易出現爆裂，肉質變柴的情況。那麼到底該如何做隔水蒸雞呢？今天小編就給大家分享下正确做法。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴（腌制後别直接上鍋蒸）2

【附上：隔水蒸雞的家常做法】

第一步，首先準備一整隻雞，接着用清水沖洗一遍裡面的血水，如果其表面的絨毛比較多的話，最好是放到火上面烤上一圈，這樣就能夠将絨毛去掉，不會影響到口感。把處理好的雞肉挖去屁股，将裡面的内髒取出，在稍微用清水沖洗幾遍，直到沒有血水為止。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴（腌制後别直接上鍋蒸）3

第二步，準備一個小碗，往裡面倒入啤酒，大蒜和食鹽，用筷子将其攪拌均勻，在用手将調制好的醬料塗抹在雞肉的每一處，最好是将雞肉肚子裡面也同樣塗抹一圈，再放置一旁腌制10分鐘左右，接着繼續将調制的料汁塗抹在雞肉上面，再次腌制20分鐘即可。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴（腌制後别直接上鍋蒸）4

第三步，在雞肉下鍋蒸之前，最好是用牙簽将雞肉的表面均勻地紮上一些小孔，也就是多加的一步。這樣不僅能夠加快雞肉熟透的時間，還能夠讓雞肉更加的入味，等到鍋中上蒸汽後，把雞肉放到蒸鍋當中，大火蒸20分鐘左右，為了證明雞肉蒸熟了，最好是将筷子插入雞腿裡面，如果沒有血水流出，就證明已經熟好了。再把蒸熟的雞肉切成塊，淋上少許的香油即可開吃。

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所以在家做隔水蒸雞時，腌制後别直接上鍋蒸，多加用牙簽插雞肉這一步，不僅能夠讓肉質更加的嫩滑，吃起來也會更鮮香美味。以上就是隔水蒸氣的家常做法，喜歡吃雞肉的朋友們，不妨按照以上的方法回家試一試哦。不僅能夠調節下自己過于油膩的口感，還能夠給身體補充更多的營養。