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隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴
隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴
更新时间:2025-03-29 14:56:59

隔水蒸雞是廣東地區的一道傳統特色名菜,制作好的隔水蒸雞既香滑鮮美又性情溫和,對于吃怕了煎炸食物的人們來說,這道美食絕對讓人胃口大開。不僅體現了雞肉最原汁原味的口感和味道,而且制作出來的味道鮮美,也是受到了很多人的歡迎,尤其是現在人們對于飲食方面的追求,更多的是養生,所以這道菜剛好符合了人們對于飲食文化的追求。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴(腌制後别直接上鍋蒸)1

做隔水蒸雞時,腌制後别直接上鍋蒸!多加這一步,肉質嫩滑更鮮香

可能很多人會将廣東地區的白切雞和隔水蒸雞這兩種菜品弄混淆。因為它們兩道菜看上去的外觀都差不多,但烹饪手法卻大不相同,制作出來的味道也不一樣。一般隔水蒸雞就是利用蒸汽将雞肉焗熟,所以不少人就會直接将雞肉腌制後放到鍋中進行蒸煮,可是蒸出來的雞皮經常容易出現爆裂,肉質變柴的情況。那麼到底該如何做隔水蒸雞呢?今天小編就給大家分享下正确做法。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴(腌制後别直接上鍋蒸)2

【附上:隔水蒸雞的家常做法】

第一步,首先準備一整隻雞,接着用清水沖洗一遍裡面的血水,如果其表面的絨毛比較多的話,最好是放到火上面烤上一圈,這樣就能夠将絨毛去掉,不會影響到口感。把處理好的雞肉挖去屁股,将裡面的内髒取出,在稍微用清水沖洗幾遍,直到沒有血水為止。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴(腌制後别直接上鍋蒸)3

第二步,準備一個小碗,往裡面倒入啤酒,大蒜和食鹽,用筷子将其攪拌均勻,在用手将調制好的醬料塗抹在雞肉的每一處,最好是将雞肉肚子裡面也同樣塗抹一圈,再放置一旁腌制10分鐘左右,接着繼續将調制的料汁塗抹在雞肉上面,再次腌制20分鐘即可。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴(腌制後别直接上鍋蒸)4

第三步,在雞肉下鍋蒸之前,最好是用牙簽将雞肉的表面均勻地紮上一些小孔,也就是多加的一步。這樣不僅能夠加快雞肉熟透的時間,還能夠讓雞肉更加的入味,等到鍋中上蒸汽後,把雞肉放到蒸鍋當中,大火蒸20分鐘左右,為了證明雞肉蒸熟了,最好是将筷子插入雞腿裡面,如果沒有血水流出,就證明已經熟好了。再把蒸熟的雞肉切成塊,淋上少許的香油即可開吃。

隔水蒸雞怎麼做嫩而不柴(腌制後别直接上鍋蒸)5

所以在家做隔水蒸雞時,腌制後别直接上鍋蒸,多加用牙簽插雞肉這一步,不僅能夠讓肉質更加的嫩滑,吃起來也會更鮮香美味。以上就是隔水蒸氣的家常做法,喜歡吃雞肉的朋友們,不妨按照以上的方法回家試一試哦。不僅能夠調節下自己過于油膩的口感,還能夠給身體補充更多的營養。

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